A gombosi Bálint Német Eszter nevét és tevékenységét jól ismerhetjük a kovászkészítés, a Vajdasági kovászolók klubja nevű Facebook-csoport alapítása, krémmézek előállítása kapcsán. Advent van, ezúttal az ünnepi előkészületekről, a kovászos mézeskalács készítéséről, a karácsonyi asztal változatos finomságairól beszélgettünk Eszterrel.
Milyen módon és megfontolás, ötlet alapján készítesz mézeskalácsot?
– Szinte gyerekkorom óta készítek mézeskalácsot, a nagymamám és anyukám is inkább a mézes puszedlit kedvelték. Amióta gyerekeink vannak, jómagam is inkább a kiszaggatható formákkal készült mézeskalácsot készítem, együtt a gyerekekkel, nálunk ez közös program. A gyerekek mindent azonnal szeretnek megkóstolni, ezért egy kovászos mézeskalácsot szoktam készíteni, amely azonnal puha. Miután kisült, rögtön meg is lehet kóstolni! Ha nem fogy el azonnal, két vagy három nap múlva tojásfehérjés, porcukros, citromlés mázzal díszítjük, színezzük.
Árusítod is ezeket a mézeseket?
– Egyelőre csak a család részére készítek mézeskalácsot, de aki mézet vásárol tőlünk, annak az ajándékkosarába meglepetésként az idén néhány mézeskalácsot is belecsempészünk.
Milyen egyéb finomságok képezik nálatok a családi karácsonyoknak a részét?
– A nagymamám sváb volt, ők készítik a preckedlit, ez egy nagyon finom, omlós linzerszerű kis süti, dióval, cukorral a tetején. Ezenkívül stollen kalácsot is szoktam készíteni. Ami még elmaradhatatlan, az a mákos guba, a halászlé mellé ez került/kerül nálunk leggyakrabban az ünnepi asztalra. Az idén viszont az olaszok különlegességét, a panettone nevű kalácsot szeretném kipróbálni.
A receptek megtalálhatók a Vajdasági kovászolók klubjában: (https://www.facebook.com/groups/162428048541007/about).
