Nemrég alkalmam nyílt egy beszélgetésre Jankovich Szilárd bácsgyulafalvi–telecskai agronómussal. Olyan témát vetett fel, ami több mint fontos, mindennapjaink alapvető része, ez pedig az egészségünk. Erre kötelességünk odafigyelni, elsősorban minőséges és egészséges táplálékkal. Mi lehet az egészségnél előbbre való?
Hogyan tudunk odafigyelni az egészségükre a mai rohanó világban, amikor az emberek útközben, futtában fogyasztják a nélkülözhetetlen táplálékot?
– Természetesen az orvosok jóindulatú szaktanácsai sokat segítenek, de van valami, amit sokan már elfelejtettek. Ez pedig a vegyszermentes élelmiszer. A modern agrárgazdálkodás előtt létezett egy kicsit passzívabb-lassúbb termesztés, viszont abban nem alkalmaztak semmilyen mesterséges anyagot. Az emberek ismerték az alapvető műveleteket és tisztában voltak azzal, hogy mennyire fontos eközben a természet sokszínűségét megőrizni. Lényegesen több kézi munkát fordítottak az egészséges táplálék előállítására, viszont jóval kevesebb ember betegedett meg veszélyes és furcsa kórokozóktól.
Az élelmiszerek valóban tartalmaznak olyan összetevőket, amelyek a veszélyességi tényezők közé sorolhatók?
– Igen széles skálán mozognak azok a termékek, amelyeket valakitől megveszünk, vagy amit saját magunk állítunk elő. Az élelmiszer- és feldolgozóipar nem titkolja termékeinek összetevőit, mivel törvényt szegnek, amennyiben az nincs feltüntetve a csomagoláson. Viszont a deklaráció alapos elolvasását követően, csupán kémiai alapismeretek mellet is, biztos található olyan fajta anyag a termékben, amit egyébként nem vinnénk be a szervezetünkbe. Környezetemben a kiskertek zöme extenzív megművelésű, de nem ritkaság az elhanyagolt sem. Habár falusi viszonylatban a háztájira sokkal nagyobb terület áll rendelkezésünkre, mint amennyire szüksége van egy családnak. A későbbiekben majd utalok még ennek jelentőségére.
Ön szerint tehát lehet és kell is változtatni a jelenlegi helyzeten?
– Mindenképpen. A tudatos életforma már megtalálta a minőséges és hosszú élet felé vezető utat. Ez pedig nem más, mint az organikus vagy más néven a BIO termesztés. Elsősorban azokban az országokban, ahol már hiperaktív méreteket öltött az élelmiszer előállítása és kínálata, olyan termékekkel, amelyek gyanúsan frissek, csillognak, ki tudja minek a hatására. A megoldás a vegyszer- és műtrágyamentes élelmiszer. A továbbiakban nem mérgezhetjük a talajt és vele együtt a növényeket, állatokat, de legfőképp nem önmagunkat. Környezetünk jelentős része már olyan állapotba került, hogy csak részleges öntisztulási folyamatra képes, egyes területek viszont annyira fertőzöttek, hogy a további megműveléseknek nincs értelme. Ennek párhuzama azok a vízforrások, amelyek nemcsak, hogy emberi fogyasztásra nem alkalmasak, de már öntözésre sem ajánlják a szakemberek! Az organikus termesztés nem használ és nem tartalmaz olyan anyagokat, amelyek károsíthatnák szervezetünket. Ilyen hozzáállással gyorsan megszűnik a talajszennyezés. Újra megjelennek azok az állatok és növények, amelyek egy egészséges populáció velejáró jelenségei. Erre egy jó példa a bioföldön tömegesen megjelenő katicabogarak, a levéltetvek természetes ellenségei a táplálékláncban, ugyanakkor az ezt körülvevő parcellákon a katicabogárnak nyoma sincs. Elgondolkodtató tény, viszont önmagáért beszél. Biotermeléssel visszaállítható az egyensúly a természetben, gyakorlatilag helyrehozható a normális állapot.
Mit javasol, mit tesz a biotermesztés érdekében, előlendítésében?
– Egy újvidéki ügynökségnél, egy ausztriai cég leányvállalatánál dolgozom, amelynek fő tevékenysége az organikus termesztés ellenőrzése és tanúsítványok kiadása Szerbia területén. A folyamatos ellenőrzés elsődleges szempont az ilyen típusú mezőgazdasági tevékenységben, s ezt a törvény nagyon pontosan és részletesen megfogalmazza. Ennek igen nagy a hordereje azok számára, akik már szerettek volna hozzáfogni a bioélelmiszer előállításához, de nem tudták hogyan és hol kezdjenek hozzá. Mi azért vagyunk, hogy segítsünk minél több termelőnek, hogy elindulhassanak ezen az úton.
Bízik benne, hogy fellendíthető nálunk a biotermesztés?
– Én mindig optimista vagyok. Mindenekelőtt azért, mert agrármérnökként hiszem, hogy ezen a bolygón a növények a leghűségesebb és leghálásabb élőlények. Másodsorban a biotermesztés biztos egzisztenciát tesz lehetővé azok számára is, akik szerényebb mennyiségű földterülettel rendelkeznek. Kiemelném, amit a bevezetőben késleltettem, hogy a biotermékek árfekvése sokkal jövedelmezőbb a hagyományos úton előállítottaknál. Ami szintén fontos, nincsenek nagy anyagi beruházások, hiszen nem kell pénzt adni sem műtrágyára, sem növényvédő szerekre és az üzemanyag-szükséglet is minimális.
Mivel biztatná a leendő biotermelőket?
– Állítom, hogy sokkal kevesebb beruházással akár irigylésre méltó jövedelemre tehetnek szert, miközben minőséges életet élhetnek. Van erre egy jó példám. Telecskán hat évvel ezelőtt kezdődött el egy folyamat, megalakult a biotermesztők egyesülete, 16 család társult hozzá. Az ötletgazda az a fűszerpaprika-minta volt, ami szerencsés véletlen folytán kikerült egy németországi laboranalízisre és kiderült, hogy összetételében, minőségében messze felülmúlja az ott ismertekét. Kiállításról kiállításra bizonyított, s ez elég volt ahhoz, hogy jelentős számú termelő bevállalja a biotermesztést. Habár ez a növény a prioritás, tiszteletben kell tartani a vetésforgót, s ebből következik, hogy most már van Telecskán biokukorica, -mák, -mustármag és egyéb is. Az egyesület eszmei szerzője és vezetője Bálint Valéria agronómus, kitartása példaértékű.
A dolgozni vágyók hogyan juthatnak további információkhoz?
– Telecska mindössze húsz percre van Zombortól, Topolya irányában. Ügynökségemet hivatalosan a 064 148 8040-es mobilszámon képviselem, de elérhető vagyok a jszilard@tippnet.rs e-mail címen is. Tisztelettel várom az érdeklődőket.
