Manapság a készételeknek különféle változatait használják a háziasszonyok és a laikus szakácsok. Egyik az instant levesek közé tartozó, gyorsan és egyszerűen elkészíthető levespor (népiesen zacskós leves): Megálltam a levesporoknál, és hosszan néztem őket. – Az idén százmillió adag levesport gyártanak. – A zágrábi Franck gyár megkezdte a levespor gyártását. – A hazai gyártmányú levespor 20-25 százalékkal olcsóbb a külföldinél. – 1978-ban 132 tonna Maggi levesport exportáltunk Romániába. – A harmadik negyedévben az uborkaszezon idején levesport készít. – A levesport műanyagzacskókban hozzák forgalomba. – Levespor gyártását tervezik a Budapesti Sütőporgyárban. – Eddig csak a Kecskeméti Konzervgyárban készítettek levesport. – A szegedi Paprikafeldolgozó Vállalatnál készülő ízletes levesporokat évről évre jobban keresik. – A kitűnő gulyáshúslevesből és egyéb levesporokból egyre többet igényel a kereskedelem. – 50 gramm levesport feloldunk egy csésze hideg vízben…
A kereskedelmi forgalomban kapható instant levesek többféle változatban készülnek. Az instant leves por formájában is előállítható. Némelyek egy csomag száraz levesalaplé-csomagból állnak. Ezek nem tartalmaznak vizet, és úgy készülnek, hogy vizet adunk hozzájuk, majd rövid ideig melegítjük a terméket, vagy úgy, hogy közvetlenül a száraz leveskeverékhez forró vizet adunk.
Az instant levesek, levesporok általában szárítva vagy dehidratálva, konzervként vagy fagyasztással kezelve készülnek. Egyes száraz instant leveseket sűrítő összetevőkkel, például előzselatinizált keményítővel készítenek. Az instant levesekben az állaguk javítása érdekében további összetevőket használnak, például maltodextrinek, emulgeált zsírporok, burgonyakeményítő, guargumi stb. A száraz instant levesekben használt összetevőket néha darabokra őrlik, ami lehetővé teszi, hogy víz hozzáadásakor feloldódjanak. Ezeket a részecskéket néha fagyasztva szárítással és puffasztásos szárítással állítják elő.
A fagyasztva szárítás nagyon hatékony az élelmiszerek általános minőségének és tápértékének megőrzésében szublimáció révén, mellyel a vizet fagyasztott állapotában távolítják el az élelmiszerből. A víznek az élelmiszerekből való eltávolítása megakadályozza a romlást, azzal, hogy nem biztosít olyan környezetet, amely kedvez a romlást okozó mikroorganizmusok, például baktériumok, penészgombák és élesztőgombák szaporodásának. A por állagú fűszerkeverékek csomósodásgátló és folyékonyságot elősegítő szereket is tartalmazhatnak, hogy megakadályozzák a termék szilárd masszává való összecsomósodását.
