Valódi csoki, valódi siker

A termelés fejlesztése, illetve a gazdasági szereplők szintlépésének támogatása, üzleti hatékonyságuk növelése és versenyképességük erősítése, aminek alapvető célja a szülőföldön való boldogulás és az élelmiszeripari vállalkozások, valamint családi gazdaságok, megerősítése – ezeket az alapcélokat helyezi előtérbe a Vajdasági Rohonczy Gedeon Mentorprogram. A program lebonyolítója a Prosperitati Alapítvány és a CED Közép-európai Gazdaságfejlesztési Hálózat Nonprofit Kft. Az egyéves, komplex szakmai mentorálási programban való részvételre a pályázó élelmiszeripari mikro-, kis- és középvállalkozások, illetve bejegyzett mezőgazdasági termelők közül kilenc jogosult. Sorozatunkban ezeket, illetve magát a mentorálási folyamatot mutatjuk be. 

A zentai Réel Chocolate Vajdaság egyik legismertebb kézműves csokoládéműhelye, amely a város központjában található. A családi manufaktúra prémium alapanyagokból készít kézzel készült pralinékat, táblás csokoládékat, fagylaltokat és különleges ízesítésű édességeket, amelyek a helyiek és a turisták körében is igen népszerűek. A bolt mellett egy kisebb csokoládémúzeum is működik, itt a látogatók betekintést nyerhetnek a csokoládékészítés folyamatába és történetébe, így a Réel Chocolate nemcsak édességbolt, hanem a zentai gasztronómiai és turisztikai kínálat egyik meghatározó alakja is. A csokoládéműhely tulajdonosa Lengyel István és felesége, Lengyel Erdélyi Csilla is részt vesznek a Rohonczy Gedeon Mentorprogramban, hogy tovább fejlesszék a vállalkozásukat és bővítsék üzleti ismereteiket. A kezdetekről, a nehézségekről, a tervekről és magáról a vállalkozásról Lengyel István számolt be napilapunknak.

– 2014 márciusában egy egynapos brüsszeli kiránduláson az akkori párommal – ma már a feleségemmel – közelebbről megismertük a csokoládé világát, ami teljesen magával ragadott bennünket. Bár akkor még nem terveztük, hogy ezzel fogunk foglalkozni, néhány hónappal később, amikor vállalkozás indításán gondolkodtunk, újra és újra a kézműves csokoládé gyártásához tértünk vissza.

Eleinte a forgalmazáson gondolkodtunk, de ez nem bizonyult életképesnek, így végül úgy döntöttünk, saját magunk készítünk csokoládét. Két hónap alatt, teljesen önállóan raktuk össze az alapokat, mivel akkor még nem igazán léteztek ilyen képzések. Tapasztalat híján főként a józan eszünkre támaszkodtunk, és azzal a céllal vágtunk bele, hogy prémium minőségű, kézműves csokoládét készítünk belga alapanyagokból – mondta Lengyel István, aki kiemelte azt is, hogy korántsem volt egyszerű az indulás.

– A kezdeti technikai hátteret a szüleimnél, egy udvari helyiségben alakítottuk ki. Az egészségügyi ellenőr tanácsai alapján rendeztük be, majd nekiláttunk az első csokoládék elkészítéséhez, azzal a céllal, hogy részt vegyünk a zentai és szabadkai karácsonyi vásárokon. Ekkor született meg a Réel név is, ami franciául „valódit” jelent, utalva az alapanyagokra és a minőségre. A jellegzetes pisztáciazöld–barna arculattal azt szerettük volna elérni, hogy könnyen felismerhetővé váljunk.

A koncepció bevált, így 2015 tavaszán megalapítottuk a vállalkozást, és tudatosan kezdtünk építkezni. Prémiumterméket és megjelenést alakítottunk ki, majd Belgrádban kerestünk értékesítési lehetőségeket. Bár kezdetben voltak nehézségek, több rangos üzlet is partnerünk lett, ma pedig már a diplomatanegyedben és a reptér vámmentes boltjában is jelen vagyunk. Később saját manufaktúrát hoztunk létre, majd egy új ötletünk támadt és 2020-ban megnyitottuk csokoládéboltunkat Zenta központjában, ahol fagylaltot is kínálunk. Kezdettől fogva kísérletezünk a különleges ízekkel, és bár sokáig a klasszikusok domináltak, ma már egyre nagyobb igény van az egyedi, különleges ízkombinációkra, amikhez mi is folyamatosan alkalmazkodunk – ecsetelte a tulajdonos, aki a mentorprogramra is kitért. 

– A Rohonczy Gedeon Mentorprogram kifejezetten prémium élelmiszerekkel foglalkozó vállalkozások mentorálása céljából jött létre. Nagyon megörültünk, amikor hallottunk róla, mert hisszük, hogy folyamatos fejlődésre van szükség mind egyéni, mind vállalkozási szinten. Tudtuk, hogy vannak területek, amelyeken szeretnénk előrelépni, és ez a program pontosan erre ad lehetőséget. Éppen a folyamat közepén járunk, de már most látszanak az irányok, sőt konkrét megoldások is körvonalazódnak, amelyek segítenek bizonyos nehézségek kezelésében vagy a folyamatok visszaterelésében a megfelelő mederbe. Ide tartoznak például a komolyabb marketingkérdések és stratégiai témák is – mondta Lengyel István, és hozzátette, hogy számukra rendkívül fontos az inspiráló közeg.

– Az egyik legfontosabb szempont már az elején az volt, hogy kiváló mentorok vesznek részt a programban, és nagyon jó a híre. A tapasztalatunk az, hogy bármilyen szakmai eseményen, konferencián vagy beszélgetésen veszünk részt, mindig kapunk valami pluszt, új ötleteket, nézőpontokat. Most is ezzel a hozzáállással vágtunk bele, és ezt már érezzük. A gyakorlati támogatás mellett rengeteg ötletet és inspirációt is kapunk, amelyeket a jövőben be tudunk építeni a vállalkozás működésébe – emelte ki a csokoládéműhely tulajdonosa.

A mentorokkal folytatott közös munkáról pedig elmondta, vannak könnyebb és nehezebb pillanatok, és ez sokszor attól függ, milyen témáról van szó.

–  Összességében nagyon jól működik a kapcsolat. Figyelünk egymásra, igyekszünk megérteni a másik szempontjait, és erre építkezünk. Folyamatos a kapcsolattartás a mentorokkal, és általában kéthetes „sprintekben” dolgozunk. Kéthetente van egy átfogóbb mentorálási alkalom, ezeket vagy online, vagy személyesen tartjuk. A találkozókra előre meghatározott témákkal készülünk, amiket közösen átbeszélünk. Gyakran kapunk feladatokat is, de mi is kérhetünk a mentoroktól bizonyos anyagokat vagy iránymutatást a következő alkalomra. Így lépésről lépésre haladunk, és tudatosan fejlesztjük azokat a területeket, amelyeken szükség van erősebb alapokra. A program egyik legnagyobb erőssége, hogy teljesen személyre szabott. Nem egy általános tananyagot kapunk, hanem alaposan feltérképezett  vállalkozást, termékeket és működést. Erre építve közösen dolgozunk ki előremutató, inspiráló megoldásokat, amelyeket aztán meg is tudunk valósítani vagy továbbfejleszteni. A vezetőmentorunk Hajnal Virág, akinek nagyon hálásak vagyunk. Úgy érzem, jól ismer bennünket, érti a gondolkodásunkat és azt is, mire van szükségünk, ennek köszönhetően nagyon jól tudja irányítani a folyamatokat. Mindemellett szakmai tapasztalata és háttere is kiemelkedő, tényleg csak szuperlatívuszokban tudok beszélni arról a tudásról, amit tőle kapunk – fejtette ki Lengyel István, akinek meggyőződése, hogy a program révén sikerül továbbfejleszteni a vállalkozást.

– Ha egy vállalkozásba energiát, időt, ötleteket és akár anyagi erőforrásokat fektetünk, az biztosan fejlődni fog. Lehet, hogy egy folyamat válik hatékonyabbá, egy működés lesz átláthatóbb, vagy gazdaságosabbá válik a rendszer. Ezek együtt pedig előbb-utóbb a teljesítmény, a forgalom és a bevétel növekedését is hozzák. De nem csak erről van szó, inkább úgy fogalmaznék, hogy maga a vállalkozás, mint egy összetett ökoszisztéma fejlődik –  jegyezte meg a tulajdonos, aki az elmúlt 11 év alatt az adott tudásukhoz és helyzetükhöz mérten megpróbálta a lehető legtöbbet kihozni a vállalkozásból.

– Mostanra jelentős tapasztalat gyűlt össze, és eljutottunk oda, hogy szeretnénk rendszerezni, egységesíteni az elmúlt évek eredményeit. Ez érinti például a csomagolást és az arculatot is. Bár jelenleg is igényes és felismerhető a megjelenésünk, tovább szeretnénk finomítani, egységessé tenni. Ugyanez igaz a marketingkommunikációra is. Az elmúlt évtizedben nemcsak mi változtunk, hanem a technológia és a kommunikációs csatornák is. Jelenleg azon munkálkodunk, hogy meghatározzuk, hogyan nézzen ki a márkánk kommunikációja, mit adjunk át, és hogyan a vásárlóinknak. Ez egy összetett feladat, tele kérdésekkel, és épp ebben várunk sokat a mentorprogramtól. Régebben elég volt egy bejegyzést megosztani a közösségi médiában, és az sok emberhez eljutott. Ma azonban ez egyáltalán nem így működik. Tudatos, következetes jelenlét kell, és sok apró részlet számít. Például fontos a vizuális egységesség. A fotók stílusa, a színek árnyalatai, a betűtípusok és azok mérete. Ezek mind olyan „láthatatlan” elemek, amelyek a vásárlók tudatalattijára hatnak, és segítenek megkülönböztetni a márkát a többitől. Ugyanez igaz a fizikai boltunkra is. Mi abban hiszünk, hogy a vásárlás nem a pénztárnál kezdődik, hanem már akkor, amikor valaki benéz az ablakon. Aztán amikor belép, megfogja a kilincset, és ez mind része az élménynek. Milyen illat fogadja? Hogyan szólítjuk meg? Mit lát, mit érez? Mindezek olyan lépések, amelyek közelebb viszik a termékhez. Az első benyomás kulcsfontosságú, és erre egyre kevesebb idő jut ebben a felgyorsult világban. Ezért próbálunk minden apróságra figyelni, akár arra is, hogy szól-e zene, és ha igen, milyen. Ezek mind hozzájárulnak az összképhez. Számunkra külön öröm, hogy saját környezetben saját terméket értékesíthetünk. Nagyon jó érzés látni, amikor egy általunk megálmodott termék, legyen az egy csokoládé vagy egy fagylalt, valóban megtalálja a helyét. A jövőt illetően pedig nem titok, hogy rövid időn belül szeretnénk Szabadkán is nyitni egy saját csokoládéboltot és fagylaltozót, hasonló koncepcióval, mint Zentán. Ez lesz a következő nagy lépésünk – fogalmazott Lengyel István. A vállalatvezető korábban is részt vett a Prosperitati Alapítvány programjaiban.

– A támogatások nagyon sokat jelentettek számunkra. Többek között beszereztük a csokoládétemperáló gépeket, amelyek kulcsfontosságú eszközök, hiszen a csokoládé megfelelő kristályszerkezetének kialakítását biztosítják. Kezdetben még kézzel dolgoztunk, vízgőz fölött olvasztottuk a csokoládét, ezek a gépek viszont teljesen új szintre emelték a gyártást. Emellett a csokoládéműhely kialakításában és a fagylaltkészítő eszközök beszerzésében is nagy segítséget kaptunk. Gyakorlatilag a vállalkozásunk indulásával párhuzamosan jelent meg az alapítvány is, így szerencsés helyzetben voltunk. Természetesen saját erőből is fejlődtünk volna, de az az út biztosan hosszabb és nehezebb lett volna. A támogatásoknak köszönhetően több erőforrásunk maradt más területekre, például munkatársak alkalmazására vagy a működés fejlesztésére. Fontosak voltak az alapítvány által szervezett szakmai rendezvények is. Külön kiemelném a palicsi Connect + Grow konferenciákat, amelyeken rendszeresen részt vettünk. Ezek legalább annyit adtak, mint a pályázati támogatások, hiszen az ott megszerzett tudást a mindennapi munkában is hasznosíthatjuk. Összességében ezek az élmények és tanulságok nagyban hozzájárultak ahhoz, hogy mára olyan szervezetten és tudatosan épített cégkultúrával működjünk, amilyenre mindig is törekedtünk – mondta a csokoládéműhely tulajdonosa, aki vajdasági fiatal vállalkozóknak is azt üzeni, merjenek belevágni az új ötletek megvalósításába.

– Ha van egy jó ötletük, ne gondolják róla, hogy lehetetlen megvalósítani. Teljesen mindegy, hogy Zentán vagy bármelyik kisebb településen élnek. A mai világban, ahol az online tér ennyire erős, sokkal több lehetőség van, mint korábban. Fontos, hogy higgyenek benne, és kezdjenek bele. Kitartással, munkával és elkötelezettséggel igenis elérhető a siker – zárta gondolatait Lengyel István.