Nap érlelte ízek Zentáról

A legtöbben a helyben termesztett friss, minőségi paradicsomot szeretik. Az ízletes csodák mögött mindig egy olyan gazda áll, aki szívvel-lélekkel gondozza ültetvényeit, és folyamatosan keresi az új megoldásokat a minőség javítására. A zentai Kovács Róbert és párja, Csábi Anasztázia is hasonló értékek szerint termeszti a paradicsomot sok más konyhakerti növénnyel egyetemben.

Elmondásuk szerint legalább húsz éve foglalkoznak paradicsomtermesztéssel, és számos fajtát neveltek már a fóliasátrukban. A napokban, amikor náluk jártunk, készségesen körbevezettek bennünket a sátorban, és büszkén mutatták a szebbnél szebb, nap érlelte piros terméseket.

Kovács Róbert elmondta, hogy a palántákat saját kezűleg nevelik, majd miután a földbe kerültek, hosszasan gondozzák őket.

– Tavaly januártól kezdve a soron következő decemberig, vagyis két év alatt összesen öt növénykultúrát termesztettünk ugyanabban a földben. Volt benne krumpli, paradicsom, karfiol, brokkoli, és most újra a paradicsomé a főszerep. A földet folyamatosan munkáljuk és istállótrágyázzuk, hogy a lehető legszebb és legjobb hozamot érjük el. Igyekszünk mindenre odafigyelni, és próbáljuk betartani azokat a paramétereket, amelyeket az adott növény megkíván. A fóliákat nyáron speciális fehér festékkel fújtuk le. Az említett festék szűri a káros napsugarakat, ennek köszönhetően akár 4-5 fokkal is hűvösebb van a sátorban. A legextrémebb melegekben használunk még árnyékolóhálót is, hogy ne égjen meg a növény. Sajnos a nagy melegben a paradicsom ledobja a virágát, és nem tud beporozódni. Próbáljuk nedvesíteni, és permetezéssel tápoldatot vinni belé, de ez nem elegendő. Az időjárás próbára tesz bennünket is. Minden évben történik valami, hol a kártevők okoznak fejfájást, hol a hőség, hol pedig valami betegség támadja meg a növényt. Az elmúlt két évtized alatt még nem volt két egyforma évünk. Mindig igyekszünk a piaci igényekhez alkalmazkodni, ezért próbáltuk előbb a földbe tenni a paradicsomot, de mivel sok másik kultúrát is termesztünk, erre nem volt időnk. Jelenleg hat fóliasátorban nevelünk többféle paradicsomot. Termesztünk hagyományos paradicsomot és piccadillyt is, ami egy olasz fajta. Az utóbbi kiváló szószokhoz és szendvicsekhez, könnyű szeletelni, ezért kedvelik a vendéglátóhelyek – mondta.

Kovács Róbert rámutatott arra, hogy évek óta van koktélparadicsomuk is, de egyelőre Zentán nem nagy kereslet mutatkozik rá, ezért inkább a nagyobb városokba szállítják.

– A koktélparadicsomot valamivel többe kerül termeszteni, mint a hagyományosat, ezért nehezebb is eladni Zentán. A legtöbb esetben Újvidéken és Szabadkán értékesítjük. A nyár folyamán, amikor befejeződik a paradicsom importálása az országba, akkor néhány hónap űr keletkezik a piacon, és mi akkor rúghatunk igazán labdába. Megtaláltuk azt a piaci rést, amikor értékesíteni tudjuk a saját terményünket, és így jutunk nagyobb jövedelemhez. Nem beszélve arról, hogy a mi paradicsomunk jobb minőségű a behozatalinál, az ízvilága pedig biztosan felülmúlja az importáruét. Korábban próbálkoztunk júliusban és augusztusban is értékesíteni a paradicsomot, de akkor még mindenkinek van a kertben. A termelésünk túl drága ahhoz, hogy olcsón eladjuk, ezért inkább a kora őszi vagy a kora tavaszi időszakra időzítettük a paradicsom érését. A mennyiség és a minőség is megfelelő, és a vevők szeretnek válogatni a termény között. Szeretik, ha szép, mutatós és egyben finom is. Az igazi piacos árura van a legnagyobb igény. Egy héten több környékbeli piacra is viszünk a paradicsomból, és a visszajáró vásárlóink már tudják, hogy melyik nap melyik piacon találnak meg bennünket. Ilyenkor nem fél meg egy kilót vásárolnak, hanem legalább kettőt vagy többet, és az kitart a következő piacnapig. Mi is tároljuk otthon a paradicsomot, már kitapasztaltuk, hogy melyik fajtát hogyan kell, így van belőle készleten – mondta Kovács Róbert.

A termelő arról is beszélt, hogy a növényekre is kihatással van az, hogy ősszel rövidebbek a nappalok és hosszabbak az éjszakák.

– Az őszi időszakban napközben nagyon meleg van, de éjszakára sokszor drasztikusan lehűl a levegő. A sátrakat egyelőre nyitva tartjuk, és a nagy hőingadozás miatt könnyen megreped a paradicsom héja. Egyszerűen nem képes annyit tágulni, hogy ellenálló legyen. A paradicsom termesztése során számos más dologra is oda kell figyelni. Az előző években mulcsfóliát tettünk a földre, hogy ne kelljen annyit gyomlálni, de tavaly megjártuk vele. A fekete fólia alatt befőttek a palánták, és 30–40 százalékuk tönkrement. Az idén teljesen kivettük a fóliát, egyik sátorba sem tettünk. A palánták 95–98 százaléka megfogta, és szépen növekedtek a nyáron. Levélen keresztül tápoztuk őket, istálló- és műtrágyát is használtunk. A kártevők ellen is védekezni kell. Hiába mondják az emberek, hogy bio a zöldség, valamennyit muszáj permetezni. A mai világban a biozöldséget nagyon ritka esetekben sikerül megtermelni. Próbáltunk mi is házi praktikákat bevetni a bogarak ellen, de nem váltak be. A termést nagyjából három hete kezdtük el szedni, és hétről hétre egyre többet szedünk le. Jelenleg a paradicsom kilónkénti ára fajtától függően 150–600 dinár között mozog. A koktélparadicsom a legdrágább, és ennek a legnagyobb részét az éttermek vásárolják fel – ismertette a termelő.

Kovács Róberték a munkát családon belül végzik el, és törekednek a minőségi termelésre. Náluk a paradicsom után ismét krumpli kerül a fóliasátorba, és már el is készítették a magokat.