Az újvidéki Ilić Szilvia tanulmányait a zombori pedagógiai egyetemen fejezte be. A mesterképzést informatika és matematika szakon végezte el, azután pedig az újvidéki Természettudományi Egyetemen doktorált, szintén matematika és informatika szakon. Jelenleg a Vajdasági Pedagógiai Intézet munkatársa. Aktívan részt vesz az oktatással kapcsolatos projektekben, konferenciákon, szemináriumokon, szakmai találkozókon. Számos tanulmánya jelent meg külföldi folyóiratokban is. Informatika- és matematika-tankönyveket javít és értékel. Számos kézikönyv, antológia, könyv szerkesztője. Tudományos munkássága tehát rendkívül gazdag. A tudományok mellett azonban a konyhában is megtalálta magát. Szívesen süt, főz, az utóbbi időben sajttortákat készít, eladásra is. Alkotásai a sisi_kitchen_ns Facebook- és Instagram-oldalán tekinthetőek meg. Szilviával a sütés iránti szeretetéről beszélgettünk.
– A mi családunk nagyon szeret enni. A nagyim, apukámnak az anyukája mindig is imádott sütni, főzni. Én pedig állandóan ott voltam vele a konyhában. Sajnos édesanyámat korán elveszítettem, ezért a nagyival főztem. Anyu részéről a rokonok Budapesten élnek, rendszeresen látogatjuk őket, ott is a nagynéném nagyon-nagyon házias, a sütés-főzés a kisujjában van. Mondhatni, hogy szinte az egész család imád a konyhában sürögni-forogni. Úgyhogy ez a sütés-főzés még gyerekkoromból származik, egy ideig nem foglalkoztam vele, aztán ismét elkezdtem, és különböző kurzusokra, képzésekre is jártam. Megtanultam sajttortákat készíteni, továbbá a különböző díszítési módszereket is. Kitapasztaltam, hogy melyik ízeket lehet jól kombinálni. Emellett nagyon sokat tanultam az internetről, külföldi weboldalakról is.
Milyen receptek alapján dolgozol?
– Természetesen vannak receptjeim még a nagyitól és a dédnagymamától is, az 1800-as és 1900-as évekből. Rengeteg receptes könyvem van, illetve az internetről is rengeteget inspirálódok. Általában először kipróbálom az eredeti receptet, amit később átdolgozok, úgymond magamra formálok. Természetemből adódóan nagyon kreatív, vidám, kitartó vagyok, és nagyon szeretek kísérletezni, ezért is jött az ötlet, hogy megmutassam az embereknek, hogy a főzés valójában nagyon egyszerű, csak fantázia kell hozzá. A különféle hagyományokat ötvözve kiváló ételkombinációkat kaphatunk. Ugyanakkor tudom, hogy manapság mindannyiunknak kevés ideje van, ezért a hagyományosak mellett szerencsére bőven akad jó néhány aktuális és gyorsan elkészíthető receptem is.
A képzések és a sütemények elkészítése sok időt vesz igénybe, hogy tudsz mindent belezsúfolni egy napba?
– Sok képzést 18–20 éves koromban fejeztem be, a mostaniakra pedig általában hétvégén járok. Amikor még nem voltam anyuka, több időm jutott a tanulásra és minden másra is. Azóta viszont úgy nézem, hogy a hétvégéim szabadok legyenek, és tudjam képezni magam. Sokszor megesik, hogy munka után vagy ha van egy kis szabadidőm, nézem a recepteket, a blogokat, és tulajdonképpen így fejlesztem saját magam.
Miket szoktál sütni, és miért részesíted előnyben a sajttorták készítését?
– Volt egy nagy baráti társaságom, mert nagyon sokáig táncoltam, és a barátaim szerettek nálam lenni. Amikor összejöttünk, mindig főztem valamit vagy készítettem valamilyen sós és édes süteményt. Egy alkalommal sajttortát csináltam, és nagyon meg voltak elégedve vele. Ezután minden összejövetelünkkor ezt kérték, ennek már nagyjából 18 éve. Ennek ellenére azóta is nagyon szívesen készítem el ezt a süteményt. Először az eredeti recept szerint csináltam meg, most már saját kreációim is vannak. Egyébként mindenfajta édességet készítettem, olyanokat is, amiket sütni kell, és sütés nélkülieket is, különböző tortákat, de egyelőre csak sajttortákat árulok. Tortasütéssel nem foglalkozok, mert az rengeteg időt vesz igénybe. Munka, család és egyéb elfoglaltságok miatt sajnos nem tudok annyi időt szakítani, hogy piskótákat süssek vagy fondannal dolgozzak. Egyébként is rengetegen vannak, akik hagyományos tortákat készítenek, ezért is gondoltam úgy, hogy valami olyannal kell foglalkozni, amit a többiek nem csinálnak.
Milyen ízesítésben szoktad elkészíteni a tortákat? Mitől jó egy sajttorta?
– Minden ízben el tudom készíteni, amilyet csak szeretnének, jaffásat, kinder csokisat, csokoládésat, gyümölcsöset, egyrétegűt, kétrétegűt, háromrétegűt. A sajttortával a végtelenségig lehet játszani. Minimum harmincféle ízben készítettem el. A legfontosabb, hogy az íze kiegyensúlyozott legyen. Emellett az alapja is lehet kellően ropogós és ízletes. Fontos, hogy a felhasznált alapanyagok és hozzávalók frissek és jó minőségűek legyenek. Végül pedig a látvány is számít, azt gondolom, egy jól elkészített sajttorta nagyon csábító.
A férjed által a szerb konyha ízei is megjelennek a konyhádban?
– Nálunk keverednek a magyar és a szerb szokások, hagyományok és természetesen az ízvilágok is. A férjem szülei boszniaiak, így náluk a boszniai konyha volt jellemzőbb, de elfogadták az én konyhámat is. Például nekik furcsa volt a sült hús és a gyümölcsszósz párosítása, de elfogadták, sőt már kérik is az édes mártást a húsokhoz. A hétköznapokon és az ünnepeken is mindig úgy nézem, hogy a szerb és a magyar konyha ételei is ott legyenek az asztalon. Mindenfélét szoktam készíteni, sőt, anyósomtól megtanultam finom pitéket, malacsültet és báránysültet is készíteni.
Szoktatok együtt főzőcskézni a családdal?
– Igen, a kislányon nagyon sokszor bejön hozzám a konyhába. Általában a süteményeket készítjük együtt, de ő már egyedül is meg tudja csinálni például a mézeskalácsot vagy a kis vajas kekszeket is. A szerbek hagyományos sós étele a prója, így ezt is sokat készítjük együtt. Úgy látom, hogy ő is szeret a konyhában időzni, és érdeklik a különböző receptek.
Milyen terveid vannak a közeljövőre nézve?
– Szeretnék egy kétnyelvű, magyar és szerb nyelvű szakácskönyvet kiadni az 1800-as és 1900-as évekbeli eredeti receptekkel, illetve olyanokat, amiket már átdolgoztam, átformáltam kicsit, valamint a saját receptjeim is helyet kapnának benne. Ehhez azonban először támogatókat kell keresnem. Természetesen szeretnék még többet megtanulni a sütés-főzés rejtelmeiről és a különböző ízpárosításokról. Emellett pedig még több időt tölteni a családommal, és kényeztetni őket a finom ételekkel.
Nyitókép: Ilić Szilvia (Ótos András felvétele)
