Családi alapokon, új lendülettel

A termelés fejlesztése, illetve a gazdasági szereplők szintlépésének támogatása, üzleti hatékonyságuk növelése és versenyképességük erősítése, amelynek alapvető célja a szülőföldön való boldogulás és az élelmiszeripari vállalkozások, valamint családi gazdaságok, megerősítése – ezeket az alapcélokat helyezi előtérbe a Vajdasági Rohonczy Gedeon Mentorprogram. A program lebonyolítója a Prosperitati Alapítvány és a CED Közép-európai Gazdaságfejlesztési Hálózat Nonprofit Kft. Az egyéves, komplex szakmai mentorálási programban való részvételre a pályázó élelmiszeripari mikro-, kis- és középvállalkozások, illetve bejegyzett mezőgazdasági termelők közül kilenc jogosult. Sorozatunkban őket, illetve magát a mentorálási folyamatot mutatjuk be. 

A törökbecsei Ravioly-NB példája azt mutatja, hogy a hagyományos tésztakészítés a mai élelmiszeripari környezetben is életképes lehet. A vállalat részt vesz a Vajdasági Rohonczy Gedeon Mentorprogramban, amely új lehetőségeket kínál a fejlődésre és a szakmai tapasztalatok bővítésére. A családi vállalkozást Erős Oszkár vezeti, aki édesapjától vette át az irányítást, és a kezdetektől meghatározó szemléletet igyekszik továbbvinni. A cég kis létszámú csapattal működik, tevékenységében pedig a minőség megőrzése élvez elsőbbséget a mennyiséggel szemben. A gyártási folyamat során hagyományos receptekre és alapanyagokra támaszkodnak, ugyanakkor korszerű technológiai megoldásokat is alkalmaznak a megbízható és egyenletes termelés érdekében. A vállalat termékei ma már Vajdaság több településén is elérhetők.

Oszkár szerint a tésztakészítés jóval több egyszerű konyhai munkánál.

– A családi vállalkozás az 1990-es évek elején indult, amikor édesapám egy kisebb géppel kezdte meg a termelést, elsősorban a helyi igényeket kiszolgálva. A későbbiekben fokozatosan fejlődött, amelynek eredményeként a cég elérte mai szintjét – fogalmazott. Mint elmondta, már gyerekként is részt vett a munkában, majd 1999-ben hivatalosan is bekapcsolódott a vállalkozás működésébe.

– Amikor jeleztem édesapámnak, hogy szeretnék aktívabban részt venni a munkában, egy seprűt adott a kezembe. Így kezdődött a pályafutásom a cégnél. Az évek során a gyártás minden szakaszát meg kellett ismernem: a receptúrát, a szárítás folyamatát, a csomagolást, de még a gépek karbantartását és javítását is – tette hozzá.

A Ravioly-NB tevékenysége két fő területre oszlik: a száraztészták előállítására és értékesítésére, valamint friss sütemények készítésére. Utóbbiakat saját üzletükben, a törökbecsei buszállomás közelében kínálják, emellett intézmények – például iskolák és idősek otthona – számára is szállítanak. Oszkár kiemelte, hogy bár édesapja már nem vesz részt a napi munkában, továbbra is figyelemmel kíséri a vállalkozás működését.

A tojásos tészta a vajdasági gasztronómiában is kiemelkedő helyet foglal el. A különféle tésztaformák eltérő felhasználási módokhoz igazodnak: egyesek levesekhez, mások köretként vagy önálló fogásként kerülnek az asztalra. A törökbecsei vállalkozó szerint a tésztakészítésben ma is kulcsszerepe van a hagyományoknak, ugyanakkor a pontos munkafolyamatok és a technológia is meghatározó. A Ravioly-NB kínálatában többek között eperlevéltészta, spagetti, makaróni, spirál, lasagne és tarhonya is szerepel. Az eperlevéltészta különösen fontos a vállalkozás számára, receptjét még az alapító dolgozta ki, és máig az egyik legkeresettebb termékük.

Erős Oszkár szerint a hazai vállalkozások működtetése számos kihívással jár, ezek közül az egyik legnagyobb a termékek hatékony értékesítése. A Ravioly-NB az elmúlt években több alkalommal is sikeresen pályázott a Prosperitati Alapítványnál: a támogatások révén négy eszközbeszerzést valósítottak meg, ami hozzájárult a termelés korszerűsítéséhez és a kapacitás bővítéséhez. A vállalkozó úgy látja, hogy a fejlődéshez nemcsak beruházásokra, hanem folyamatos szakmai megújulásra is szükség van.

– Örülök annak, hogy a szülőföldemen tudok érvényesülni, és arra törekszem, hogy a tudásomhoz mérten a lehető legjobban vezessem a családi vállalkozást. Többek között ezért jelentkeztem a Vajdasági Rohonczy Gedeon Mentorprogramba – fogalmazott. Mint mondta, célja, hogy a céget magasabb szintre emelje, és a jövőben a magas hozzáadott értékű élelmiszeripari termékek irányába nyisson.

– Dolgozunk azon, hogy a közeljövőben gluténérzékenyek és cukorbetegek számára is megfelelő termékcsaláddal jelenjünk meg a piacon. Ehhez azonban nemcsak a gyártási folyamatokat kell fejleszteni, hanem a marketingre is nagyobb hangsúlyt kell fektetni – tette hozzá. 

A mentorprogram keretében több tapasztalt szakember segíti a vállalkozás munkáját. A Ravioly-NB vezető mentora Lengyel László, a további mentorok között pedig Laczkó Balázs, Ruprecht László, Bacsa László és Hajnal Virág szerepel.

– A mentoráció kéthetente, online formában zajlik. Bár még a folyamat elején tartunk, már most látszik, hogy jó az együttműködés. Nagy segítséget jelent, hogy elismert szakemberektől kaphatok visszajelzéseket és iránymutatást – mondta. Hozzátette, a program új lendületet adott számára, és abban bízik, hogy a megszerzett tudás a gyakorlatban is gyorsan hasznosul majd.

– Bízom benne, hogy a mentorprogram hozzájárul a termelés fejlesztéséhez, és hosszabb távon a vállalkozás versenyképességének erősítéséhez is – zárta gondolatait Erős Oszkár.