Közvetlenül a termelőtől

Manapság már számtalan weboldal működik a világhálón, és otthonunk kényelméből bármit megrendelhetünk. Ez talán már a világ legtermészetesebb dolga, ahogy az is, hogy a megrendelt csomagunk több kézen átjut, amíg hozzánk megérkezik. Nem kell felkutatnunk különböző üzleteket, sorban állni, utazni, cipekedni. Rendszeresen járunk a kislányommal piacra, amely számára felhőtlen szórakozás, én pedig örülök, ha mindent haza tudunk épségben és sérülés mentesen hozni. Így figyeltem fel egy weboldalra, amely felkeltette bennem az érdeklődést. „Holló Kertészet – közvetlen a termelőtől” – amikor ezt elolvastam, még kíváncsibb lettem. Kérdések sora merült fel bennem, tényleg tudok friss zöldséget rendelni egy weboldalról? Ráadásul, ahogy tovább görgettem kiderült, hogy biozöldségekről van szó, és vannak feldolgozott termékeik is. Mindent tudni akartam róluk, hogyan lehetséges Vajdaság-szerte biozöldséget értékesíteni és tényleg házhoz jön-e minden finomság, amit az ember a piacon vásárolhat? Felkerestem hát a weboldal tulajdonosát, Holló Lillát, aki örömmel mesélt lapunknak családi gazdaságuk történetéről.

– Kertészetünk egy kis családi gazdaság, ahol vegyszerek és műtrágya nélkül folyik a termelés. Csak természetes anyagokat használunk, mert számunkra a minőség fontosabb a mennyiségnél. 2007 tavaszán kezdtünk el kísérletezni cserepes fűszernövények termesztésével. Eleinte csak a családot és a barátokat láttuk el friss fűszerekkel, majd kellő tapasztalatszerzés után eladásra is termeltünk. 2010-ben belevágtunk a szabadföldi gyógy- és fűszernövény-termesztésbe, így bővült a kínálatunk frissen vágott és szárított növényekkel. Jelenleg már zöldségfélék sokaságát is sikerült bevonni a termelésbe, és mindezt természetesen vegyi anyagoktól mentesen. Célunk, hogy az egészségtudatos emberek igényeit minél szélesebb körben ki tudjuk elégíteni, így igyekszünk folyamatosan bővíteni kínálatunkat – mondta Holló Lilla.

Ahogy minden termelőnek megvannak a maga nehézségei, így van ez a biotermesztéssel is. Nem volt könnyű és zökkenőmentes az út, amíg hivatalosan, tanúsítvánnyal ellátott biotermékekké nyilvánítják az általuk megtermelt zöldségeket. Azonban erre is sor került 2018-ban, egy tanúsító intézet által. Csak és kizárólag természetes anyagokkal dolgoznak, ami a növényvédelmet illeti. Ezek lehetnek növényi olajok, kivonatok, különböző mikrobiológiai készítmények, hasznos baktériumok, gombák, illetve természetes formában elforduló anyagok. Azonban az idő és a türelem is fontos tényező, hiszen a hasznos rovarok megjelenése hatalmas segítséget jelent a növényvédelem szempontjából.

– Mi 1200 négyzetméteren fóliasátras termelést folytatunk, amiben javarészt többfajta paradicsom, paprika és uborka található. Illetve van egy szabadföldi területünk, ahol gyökérzöldségeket, tökféléket, káposztaféléket és minden egyebet termelünk. Van, amit csak saját részre, és van, amit eladásra. Továbbá feldolgozással is foglalkozunk, így télen, amikor nincs annyi friss zöldségünk, ez is egy bevételi forrás számunkra. Három éve telepítettünk egy kisebb vegyes gyümölcsöst is, mivel úgy mértük fel, hogy a biogyümölcsre is igény mutatkozik a vásárlóink körében. Ami az értékesítést illeti, a weboldalunkon minden aktuális termékünk megtalálható, tehát telefonon és üzenetben leadhatják a vevők a rendeléseiket, és mi igény szerint ezt házhoz szállítjuk, vagy személyesen átvehetik a gazdaságunk területén, Magyarkanizsán. Nem járunk piacokra, és nagybani eladással sem foglalkozunk.

Így született meg a weboldal mottója, miszerint ténylegesen közvetlenül a termelőtől vásárolhatnak az érdeklődők. Lilla azt is elárulta nekünk, hogy hányan dolgoznak a kerteben és kik ők. Valóban családi gazdaságról van szó, hiszen rajta kívül még a férje és az édesanyja segít be a munkálatokba. Sosem szerepelt a terveik között nagybani eladás, így annyit termelnek, amennyi munkát ők maguk képesek elvégezni. Vallják, hogy számukra a minőség sokkalta fontosabb, mint a mennyiség, és a vevőik számára is ennek fényében igyekeznek eleget tenni.

– Miután a friss paradicsomot leszedjük, megmossuk és átválogatjuk, egy gép segítségével kinyerjük belőle a levet. Majd ezt követően egy nagy, rozsdamentes, acél üstben felfőzzük. Ezt követő lépés a palackozás, ami alaposan elmosott üvegbe történik, kizárólag új kupakokkal. Mivel egyáltalán nem használunk tartósítószert meg semmilyen adalékot, ezért nagyon fontos a higiénia és az, hogy jól záródó üvegekbe töltsük. A megtöltött üvegeket egy úgynevezett fészekbe helyezzük, amely minél tovább melegen tartja őket. Sosem érkezett még olyan panasz, hogy megromlott volna és mi sem tapasztaltunk még eddig ilyet. Szóval nálunk ez a folyamat maximálisan bevált. Emellett még készítünk csípős és nem csípős ajvárokat, paradicsomos tésztaszószokat, különböző savanyított termékeket, mézes sült paprikát, csalamádét, céklát, csemegeuborkát. Illetve ételízesítőt is, amelyben nyers zöldségeket darálunk le és só hozzáadásával, szintén üvegekben értékesítjük.

Mivel biotermékekről van szó, rengeteg kézimunkát igényel maga a zöldségek megtermelése és a feldolgozása is. A kézműves termékeknek ennek okán az áruk sem lehet azonos a gépsoron gyártottakkal. Az árak tekintetében nincsenek könnyű helyzetben, pont a fent említettek miatt. Azonban igyekeznek olyan árat szabni, amely a vevők számára is elérhető. Világszerte egyre nagyobb az igény a biotermékekre, és a nagyobb városokban és közösségekben könnyebb is ezek értékesítése. Vajdaságban kicsit nehezebb helyzetben vannak, hiszen sokan megtermelik maguknak ezeket a zöldségeket. Azonban Lilla úgy véli, hogy egyre többen szeretnénk itt is egészségtudatosan élni és táplálkozni, ezért törekszik a vásárlói igényeit a lehető legjobb tudása szerint kielégíteni. Látogassa meg mindenki a Holló Kertészet weboldalát, és ha alkalomadtán nincs ideje piacra menni, mindenképp próbálja ki, hiszen ez maga a luxus! Egészséges biotermékek a saját otthonunk kényelméből.