A Taste Atlas nemzetközi gasztronómiai portál az elmúlt napokban közzétette a világ legjobb szalámijainak a toplistáját, amely szerint a szegedi szalámi és a budapesti téliszalámi bizonyult a legjobbnak.
Az első helyen szereplő szegedi szalámi lassú füstöléssel készülő, henger alakú sertésszalámi, amelyet olyan, egy évnél idősebb sertés húsából kell előállítani, amelyet Magyarországon, Bács-Kiskun, Csongrád, Békés, Hajdú-Bihar vagy Baranya vármegyében neveltek és vágtak le. A húshoz sót és fűszerkeveréket adnak, majd a szalámit legalább 90 napig érlelik, mielőtt fogyasztásra kész lenne.
A Tisza környékének sajátos éghajlati viszonyai, a lassú gyártási folyamat, valamint a térségben jelen lévő penészflóra adják a szalámi egyedi megjelenését és jellegzetes ízét. A Taste Atlas ismertetője szerint fogyasztáskor ajánlott vékony szeletekre vágni, és önmagában, illetve kenyérrel és sajttal kínálni.
A második helyen álló budapesti téliszalámit egy évnél idősebb, herélt hím sertések, valamint tenyésztésből kivont nőstény sertések húsából és szalonnájából készítik. A szalámi külsejét nemes, fehér-szürkés vagy fehér penészréteg borítja, amely a Duna közelségéből adódó párás levegő hatására alakul ki.
Ízében erőteljesen érezhető a szegfűbors, a fehér bors és az édes paprika aromája. Könnyen szeletelhető, szeletei világosbarna vagy vöröses húsrészekből és halványfehér zsírdarabkákból álló, mozaikszerű mintázatot mutatnak. Állaga krémes és omlós, szinte elolvad az ember szájában. A szaláminak legalább 90 napig kell érnie, ezt követően egészben vagy szeletelve, vákuumcsomagolásban kerül forgalomba. A terméket Budapesten és környékén készítik. Régebben kizárólag télen állították elő, innen ered a téliszalámi elnevezés.
A lista harmadik helyére a nagyszebeni szalámi, eredeti nevén Salam de Sibiu került. Ez Románia egyik legismertebb hagyományos húskészítménye, nemes-penésszel borított, érlelt szalámiféle. A rangsor első tíz helyezettje között a magyar és a román szalámik mellett főként olasz felvágottak találhatók.
