A túl sok só fogyasztása növeli a vérnyomást és a szélütés, a szívbetegségek, valamint egyéb krónikus betegségek kockázatának teszi ki az embereket, megterhelve ezáltal a közegészségügy anyagi forrásait is. Ezért inkább a kormányzatoknak kellene előírniuk az élelmiszerek sótartalmát a szívbetegségek elleni küzdelem jegyében, semmint az élelmiszeriparra hagyni az önszabályzás feladatát – vélik ausztrál kutatók. Szerintük az emberek önmérsékletére való hagyatkozás, a meggyőzés bizonyult a legkevésbé hatékony módszernek: csupán 0,5 százalékkal csökkentette a szélütés és a szívbetegségek arányát.
