A káposzta az ókortól napjainkig gyakran alkalmazott orvosság a népi gyógyászatban. Méregtelenítő, vizelethajtó, fertőtlenítő és erősítő hatású. Régen a szegény ember gyógyszerének is nevezték. A káposzta serkenti az immunrendszert, magas C-vitamin-tartalmának köszönhetően védelmet nyújt a meghűléses időszakban.
Egy finn kutatócsoportnak egy újabb anyagot, az úgynevezett isothiocyanatokat sikerült azonosítania a savanyú káposztában. Ez állatoknál késleltette a rákos sejtek növekedését. Azt még nem tudják, hogy az embereknél is számíthatunk-e ilyen pozitív hatásra, ugyanis ennek kiderítése még sok vizsgálatot igényel.
Egy azonban már ma, jelenlegi tudásunk mellett is biztos!
A káposzta nyersen, savanyítva, főzve egyaránt rendkívül népszerű és értékes táplálék. Igen magas és sokféle a vitamintartalma (A, B, C, E), és sok ásványi anyag is megtalálható benne. Télidőben a savanyú káposzta – nyersen fogyasztva – az egyik legkiválóbb (és legkiadósabb) C-vitamin-forrás!
