December elején a zentai sportcsarnokban egy helyi termékeket bemutató rendezvényen találkoztam Pósa Leával, akinek a kínálatában hidegen sajtolt napraforgóolaj szerepelt szűzen és fűszernövényekkel ízesítve. Kérdésemre elmondta, hogy saját termékeit árulja, most kezdett hidegen sajtolással foglalkozni, ugyanis a Prosperitati Alapítvány pályázata révén októberben egy sajtológéphez jutott.
A hidegen sajtolt olajok nagyon egészségesek és széles körben felhasználhatók (Horváth Homolya Ágnes felvétele)
– A családunk mezőgazdasággal foglalkozik, és többek között napraforgót, mákot és repcét is termesztünk. Úgy gondoltuk, hogy a terményünk egy részét megpróbáljuk valamilyen késztermékké alakítva értékesíteni. A hidegen sajtolást választottuk, és ezzel a családon belül én kezdtem el foglalkozni. Megpályáztam egy sajtológépet, és nyertem is rá támogatást, így október közepén elkezdtük a hidegen sajtolást. Első körben napraforgót sajtoltunk, és egyelőre azt kínáljuk kétdecis, félliteres és literes csomagolásban. Fűszeres változatokat is készítettünk, így már van borsikafüves, kakukkfüves és rozmaringos fűszerolajunk is. A hidegen sajtolt napraforgóolaj nagyon egészséges, mert nincs kitéve semmilyen kémiai hatásnak, nem tartalmaz semmilyen adalékanyagot, megtartja a növény összes ásványi anyagát és vitaminját, vagyis nem veszít azokból a pozitív tulajdonságokból, amelyekkel a napraforgó rendelkezik. Sok A-, D-, és E-vitamint tartalmaz, koleszterin- és vérnyomáscsökkentő, és a vérkeringésre is nagyon jó hatással van. A hidegen sajtolt napraforgóolaj széles körben használható a konyhában, így sütésre, főzésre, saláták készítésénél. Az ízesítettekben is lehet sütni, ha meghatározott jellegű ízvilágot szeretnénk, de pácoláshoz, salátákhoz, öntetekhez is kiváló. A következő termékünk a mákolaj lesz. A mákot is mi termesztjük, és már elő is van készítve a sajtoláshoz, csak várjuk a kedvezőbb hőmérsékletet. A hidegen sajtolást 10–12 Celsius-foknál alacsonyabb hőmérsékleten nem ajánlatos végezni, ugyanis ha hideg a mag, alig lehet belőle kipréselni az olajat. A mák után a repce következik majd, valamint a szezámmag és a lenmag, de utóbbi kettőt már nem mi fogjuk megtermeszteni. Ami az olajok értékesítését illeti, először csak a hazai piacon próbálkozunk, de hosszú távon külföldre is szeretnénk szállítani, jelenleg a napraforgóolaj bevizsgáltatása zajlik, hogy a helyi és a külföldi piac előírásainak is megfeleljen. Az olajokon kívül a sajtolásnál keletkező melléktermékeket is értékesíteni lehet. A napraforgó esetében megmaradó szárazanyag például az állati takarmányozásban használható, a máknál a visszamaradó massza a kalácssütésnél lehet töltelék, a lenmagolaj és a szezámmagolaj melléktermékét pedig szintén az élelmiszer-készítésnél lehet hasznosítani – magyarázta Lea. Azt is elmondta, hogy a Vatebetnél (Vajdasági Termeltetési, Beszerzési és Értékesítési Társaság) ők is pályáztak a Helyi Termék eredetmegjelölésre, ugyanis a tervek szerint minden Helyi Termék megjelölésű áru megtalálható lesz a Vatebet webáruházában, továbbá kereskedelmi objektumokban is helyet kapnak majd arra kijelölt polcokon.
