Kolbászillat, hagyomány és nemzetközi ízek

A hétvégén több ezer érdeklődő kereste fel a horvát határtól mindössze négy kilométerre fekvő szerémségi Šidet. A legkisebbeket különféle kézműves-foglalkozások, a gyerekeket vidámpark, a felnőtteket pedig változatos programok, hentesárukat és egyéb termékeket kínáló standok, valamint kolbászkészítő és -evő verseny várta.
A Srem Klob Kob Fest pénteken a helyi Szlovák Házban vette kezdetét, ahol hagyományosan megrendezték Közép-Európa hagyományos, helyi kolbászfajtáiról szóló harmadik nemzetközi konferenciát. Szombaton a Szlovák Parkban 28 csapat mérte össze tudását kolbászkészítésben.
– Városunk idén ismét egy jelentős nemzetközi rendezvénynek ad otthont. A versenyzők ezúttal kilenc európai országból érkeztek, ami azt bizonyítja, hogy a kolbász nem csupán a hagyományos ízeket és illatokat idézi meg, hanem a multietnikus együttélés, az összetartozás és a tolerancia szellemét is képviseli – mondta Miroslav Kukučka, a helyi kolbászegyesület elnöke.
Az esemény alkalmából a községbe látogatott dr. Nenad Ivanišević tartományi gazdasági és idegenforgalmi titkár is. A megnyitót követően a sajtó képviselőinek elmondta, hogy a rendezvény mára Vajdaság, Szerbia és a régió egyik jelentős turisztikai eseményévé vált, amit a kilenc országból érkező résztvevők jelenléte is bizonyít.
– A szervezők támogatása a jövőben is folytatódik. Emellett pályázatot hirdetnek borkóstoló és pálinkakóstoló termek kialakítására Szerémségben. Jövőre több mint 500 millió dinárt fordítanak a helyi önkormányzatok turisztikai fejlesztéseire, új látványosságok létrehozására, és a meglévő értékek felújítására – mondta Nenad Ivanišević.

Milivoj Kovačević, a Vajdasági Idegenforgalmi Szervezet megbízott igazgatója elmondta, hogy a tartományban évente közel 1500 hasonló rendezvényt tartanak. Hangsúlyozta, hogy a szerémségi kolbászfesztivál nagy hagyományokkal rendelkező esemény, amely a térség legfontosabb hagyományos gasztronómiai különlegességeit népszerűsíti.
– Ezeket a különlegességeket természetesen a mai kor igényeihez is igazítják, de rendkívül fontos, hogy a régi receptek és elkészítési módok fennmaradjanak. Ez is hozzájárul ahhoz, hogy a rendezvény sok látogatót vonz. Az ideérkező turisták, valamint a Vajdaságba, azon belül Szerémségbe látogatók valóban autentikus helyi ízeket kóstolhatnak meg. Ennek jelentőségét az is mutatja, hogy számos szerémségi termék európai eredetvédelmet élvez. Ilyen például a szerémségi kolbász, a kulen és a szalámi, de ide tartozik a Fruška gora-i méz is. Ezek olyan autentikus termékek, amelyek mindig vonzani fogják a turistákat és az idelátogató vendégeket – mutatott rá Milivoj Kovačević.
Borsos Csaba, az adorjáni helyi közösség elnöke elmondta, hogy a šidiek tavalyi adorjáni látogatását követően ők is meghívást kaptak a szerémségi kolbászfesztiválra. A háromtagú csapat hatféle kolbásszal érkezett: sertés-, ló-, gím- és dámszarvashúsból készült, hagyományos, illetve csípős változatokkal.
– Adorjánon a hagyományos kolbász fűszerezéséhez sót, őrölt paprikát, fokhagymát, borsot és köményt használnak. A hús és a szalonna aránya attól függ, hogy sütésre vagy füstölésre szánják a kolbászt. Alapanyagként elsősorban lapockát, nyakas húst és a comb egy részét használják. A füstölés bükkfafűrészporral történik, a folyamat végén pedig 10–15 percig kukoricacsutkával is füstölik a kolbászt, hogy szép, fényes színt kapjon – sorolta Borsos Csaba.
Hozzátette, hogy Adorjánon idén rendezik meg a 15. Hurka- és Kolbászfesztivált, amelynek egyik legfontosabb célja a hagyományos ízek megőrzése és továbbadása. Bár az évek során különleges, például citromos, vaníliás és fahéjas kolbászok is készültek, a közösség továbbra is a hagyományos ízek ápolását tartja a legfontosabbnak.
A Szlovák Parkban idén 85 stand kínált különféle termékeket és finomságokat. A sült kolbász semmivel össze nem téveszthető illatának kevesen tudtak ellenállni. Több helyen is sütötték a közkedvelt ételt, amelyet lepényben 500 dinárért árultak. A készlet estére mindenütt elfogyott.
A gasztronómiai kínálat mellett gazdag kulturális, művészeti és zenei programok is várták az érdeklődőket, emellett kolbászevő versenyt is rendeztek.
A fesztivál a šidi önkormányzat, a Tartományi Fejlesztési Alap, valamint több cég és helyi vállalkozó támogatásával valósult meg.