Elhiszik? – A cukor nem káros

A Vajdasági Magyar Szövetség újvidéki városi szervezete tematikus előadássorozatot indított. Az első előadásra csütörtökön este került sor, a városi képviselő-testület épületében.

Az egybegyűlteket Erdélyi Lenke, a VMSZ városi szervezetének elnöke köszöntötte, majd röviden ismertette a vendégelőadó életrajzát. Elmondta, hogy dr. Gyura Juliannát a munkabírás és az alaposság jellemzi, amiről az egybegyűlt közönség is meggyőződhetett az előadás folyamán. Dr. Gyura Julianna élelmiszeripari mérnök, az Újvidéki Egyetem Technológiai Karának nyugalmazott tanára. Zenta külvárosában született és már gyerekkorában megszerette a kémiát. Egyetemi és mesterdiplomáját az Újvidéki Egyetem Technológiai Karának Élelmiszer-technológiai Tanszékén szerezte 1992-ben, és elnyerte a technológiai tudományok doktora tudományos fokozatot.

A Technológiai Karon egyetemi docensként, majd a 2004-es év végétől egyetemi tanárként tanított. Egy cukoripari kézikönyv, hat külföldi és egy hazai kiadású monográfia társszerzője, valamint csaknem kétszáz tudományos munka szerzője.

A Magyar Tudományos Akadémia köztestületi tagja, a Vajdasági Magyar Tudományos Társaság alapító tagja.

Dr. Gyura Julianna elmondta, hogy a szakmai szeretet volt az, ami nap mint nap vitte tovább, hiszen pontosan 40 évig volt a cukortechnológia bűvkörében. Egyetemi tanárként szívesen követte a hallgatók munkáját, hiszen fantasztikus érzés volt az, amikor az ember kezei alól kerültek ki a sikeres mérnökök, kutatók. Számára a cukorgyártás valami boszorkányos, varázslatos dolog.

A cukorról másként nevű előadás ötletét az adta, hogy manapság a napilapokban, weboldalakon, blogokban kígyót-békát kiáltanak a cukorról. Rengeteg pontatlan adat lát napvilágot, és ezt nem lehetett szó nélkül hagyni. A jelenlevők kérdéseire szakemberként adott válaszokat, sok kérdés megválaszolása azonban orvosdoktorok tudását igényelte. Az előadó inkább a különböző publikációk által becsmérelt cukorról elhangzottakat szerette volna valamilyen módon tisztázni, megmutatva, megcsillantva az érem másik oldalát is.  A cukrot a négy fehér halál közé sorolják, a liszttel, sóval és zsírral együtt. Olyanok is elhangzottak, hogy a cukor minden idők legnagyobb drogja, és fel kellene címkézni a csomagolását úgy, mint a dohányét. A nők bőrére kimondottan káros hatással van, mivel az a cukorfogyasztás alkalmával kitágul, ráncosodik, sötét karikák jelennek meg a szem alatt. Hogy ez miért csak a nőket érinti kérdésre a magukat egészségügyi szakértőknek nevezők már nem tudnak választ adni. Nem igaz az az állítás sem, mely szerint a sárga cukor, amely sokkal drágább, kevesebb vegyi eljáráson megy keresztül.

Ezek azok az adatok, amelyek miatt a szakembernek szólnia kellett. A cukor ugyanis értékes, szép és különleges.

Az előadáson elhangzottak a cukorral kapcsolatos érdekes és minőségi történelmi információk, hasznos tudnivalók, valamint szívmelengető adatok is.

– A cukor nem káros szénhidrát. Változatosan kell táplálkozni, mindent ehetünk, de ne sokat. Különböző problémák okozója nem a cukor bevitele, hanem a fizikai aktivitás elhanyagolása, mondta dr. Gyura Julianna.