Ahogy közeledik az év vége, egyre többen kezdik tervezni az ünnepi asztalt is. Szilveszter estéjén és az új esztendő első napján nemcsak a társaság és a hangulat fontos, hanem az is, milyen fogások kerülnek elő.
Vidékünkön az egyik legismertebb újévi fogás a malacsült. A hiedelem úgy tartja, hogy a malac előre túr, így az új évben is előreviszi az embert, legyen szó munkáról, pénzről vagy tervekről. Bár sokan maguk nevelnek vagy vásárolnak malacot az ünnepekre, a sütést egyre kevesebben vállalják otthon. A hosszadalmas előkészületek, a megfelelő kemence hiánya vagy egyszerűen az időszűke miatt sokan inkább pékségekre, vendéglátóhelyekre bízzák ezt a feladatot. Ennek apropóján körülnéztünk Szabadkán, hol és milyen feltételekkel vállalnak bérsütést az ünnepi időszakban.
A városban több helyen működő Európa pékséglánc esetében a bérsütést nem minden üzletükben vállalják, erre kizárólag egy, a Radić fivérek utcájában található pékségben van lehetőség. A sütés ára 250 dinár kilogrammonként. Az ünnepi időszakban, különösen szilveszterre, célszerű a malacot már egy nappal korábban, a délutáni órákban leadni. Időpont-egyeztetés nem feltétel, a hús előkészítését, így a sózást igény szerint elvégzik, de a fűszerezést a megrendelő is megoldhatja.
A Proleće pékségben ezzel szemben nem vállalnak bérsütést, így ott erre az ünnepi szolgáltatásra nem lehet számítani.
Az Arena pékség szintén foglalkozik malacsütéssel, itt is kilogrammonként 250 dinárért. A besózás ebben az esetben a megrendelő feladata, időpontot viszont nem kell foglalni. A sütéshez nagyjából négy órával a tervezett fogyasztás előtt kell elvinni a húst, az egyetlen feltétel, hogy az ne legyen fagyott állapotban.
Érdekesség, hogy az elmúlt évekhez képest ma már jóval kevesebb helyen foglalkoznak malacsütéssel Szabadkán. Korábban több pékség és étterem is kínálta ezt a szolgáltatást, mára azonban jelentősen beszűkült a lehetőségek köre.
Azonban azoknak sem kell lemondaniuk eme hagyományos fogásról, akik nem szeretnének a sütéssel, a szállítással és az egyéb előkészületekkel foglalkozni. A szabadkai piacokon, valamint több étteremben, hentesnél kész sült malac is beszerezhető, kilogrammonként 1500 dinárért.
Nyitókép: Illusztráció: pixabay.com
