Nem csak az ötletet, hanem a pogácsát is kisütötték a magyarkanizsai szombaton. Cseszkó Ibolya, az ismert cukrászmester, tanár már évek óta tart műhelymunkákat, ahol az érdeklődők eltanulhatják a sütikészítés fortélyait. Ezúttal Luca-pogácsa workshopot szervezett Magyarkanizsán, a professzionális konyhájában, ahol a remekek készülnek. Ibolya elmondta, hogy az együtt sütés öröme egybekovácsolja a résztvevőket minden alkalommal, és most se volt ez másként.
– A korábbi években Mikulás-nappal zártuk az őszi műhelymunkáinkat. Ezúttal a Hello Kanizsa Turisztikai Információd Központ ötlete alapján került napirendre decemberr 13-án a Luca-napi pogácsa sütése – mesélte Ibolya. – Örültem az ötletnek, mert a kelt tészts és a hagyományok is közel állnak a szívemhez. Választásom a krumplis pogácsára esett. Számomra ez köthető legjobban a Luca-naphoz. Nagymamám mindig krumplis pogácsát sütött kemencében annak idején Lucakor. Zsírral kikente a fekete lemeztepsit, és gondosan belesorakoztatta a kiszaggatott pogácsákat. Ő akkor még a tetejét is zsírral kente meg. Ezt az illatot, ízvilágot szerettem volna visszaidézni az én konyhámban is. A krumplis pogácsa lehet egy tartalmas levessel párosítva főétel is – magyarázta, majd azt is elmesélte, hogy miként alakult a workshop programja. – Délelőtti időpontra időzítettük a pogácsa készítését, így az az ebédre haza is érkezett mindenkihez.
A tészta alapanyagai: liszt, főtt burgonya, vaj, zsír, tojássárgája, élesztő, só. Amíg a tészta kelt, mi ismerkedtünk, megosztottuk egymással a tapasztalatainkat, észrevételeinket. Frissen főzött kávé, tea illata lengi be ilyenkor a nappalimat, ahol megpihenünk, társalgunk. Ezután kinyújtottuk a tésztát, kiszaggattuk, majd ezt követte a kelesztés és sütés. A vendégek emléklapot kapnak, kinyomtatott receptet és megtanulják a tészta helyes tehnológiai kidolgozását, elkészítését. Minden műhelymunka más, mert a szakmai tudást, helyszínt, alapanyagot mi biztosítjuk, de a hangulathoz nagyban a résztvevők járulnak hozzá. Soha nincs két egyforma képzés – mondta Ibolya, aki azt is hangsúlyozta, hogy pont ez adja meg a pluszt. - Ez alkalommal is vegyes volt a korosztály, 18 éves volt a legfiatalabb résztvevő aki az apukája társaságában jelentkezett be. Apa-lánya program volt. A legidősebb 50 körüli résztvevő volt, és még visszatérő vendégünk is akadt, aki már három képzésünkön részt vett, így jogosult az ajándék negyedik műhelymunkára, mert nálam ez a szokás – mondta Cseszkó Ibolya, akihez még lehet jelentkezni kézműves szaloncukor készítésére, mely workshop december 20-án várható.
Nyitókép: Apa-lánya sütés (Fotó: CSI)
