Hagyomány és innováció

A termelés fejlesztése, illetve a gazdasági szereplők szintlépésének támogatása, üzleti hatékonyságuk növelése és versenyképességük erősítése, amelynek alapvető célja a szülőföldön boldogulás, valamint az élelmiszeripari vállalkozások és családi gazdaságok megerősítése – ezeket az alapcélokat helyezi előtérbe a Vajdasági Rohonczy Gedeon Mentorprogram. A Prosperitati Alapítvány és a CED Közép-európai Nonprofit Kft. a program lebonyolítója. Az egyéves, komplex szakmai mentorálási programban való részvételre a pályázó élelmiszeripari mikro-, kis- és középvállalkozások, illetve bejegyzett mezőgazdasági termelők közül kilenc jogosult. Sorozatunkban ezeket, illetve magát a mentorálási folyamatot mutatjuk be. 

A kishegyesi Sógor vágóhíd igazi többgenerációs családi vállalkozás. A mintegy hetven évvel ezelőtti szerény kezdésből egy több alkalmazottal működő, komoly vágóhíddá fejlődött. A kínálatban olyan különlegességek is szerepelnek, mint a lóhúsból készült termékek. Az új korok azonban kihívások elé állítják a vállalkozókat, ezért döntöttek úgy, hogy részt vesznek a Vajdasági Rohonczy Gedeon Mentorprogramban, amelyet a Prosperitati Alapítvány és a CED Közép-európia Nonprofit Kft. bonyolít le.

A családi vállalkozás kezdetéről és mai formájának kialakulásáról Halasi Csabát kérdeztük. Ő édesapjától vette át a mészárszéket, amelyet továbbfejlesztett, és megalapította a vágóhidat.

– Az egész 1958-ban kezdődött, amikor édesapám kinyitotta az első üzletet. Utána ez megállás nélkül működött, egy napot sem voltunk bezárva. Elég sok megpróbáltatáson kellett keresztülmenni, de kitartó munkával el tudtuk érni, hogy még mindig egy perspektív vállalkozás vagyunk. Édesapám mészárszéke 20 négyzetméteres helyiségből állt, s ezen a helyen zajlott a feldolgozás és az eladás is. Kiépítettünk egy kisebb vágóhidat az üzlet mellé. Egy bizonyos idő után ismét bővítettük a feldolgozó részt, s most tulajdonképpen olyan létesítményben vagyunk, ami 300 négyzetméteres, és minden feldolgozási feladatnak megfelel. Az egész úgy indult, hogy édesapám egyedül dolgozott, majd kezdtem segédkezni neki, s ketten tevékenykedtünk. El kellett telni egy időnek, mire sikerült felvenni az első munkást, aztán még egyet, s elértük, hogy 15 munkással dolgozunk – közölte Halasi Csaba, aki a vállalkozást átadta lányának, Csillának, de még mindig kiveszi a részét a munkából.

A Sógor vágóhidat jelenleg a Halasi család harmadik generációja vezeti, Faragó Csilla és férje, Csaba, aki arról számolt be, hogy termékeiket két üzletükben értékesítik, emellett rendszeresen jelen vannak a környékbeli termelői piacokon is.

– Szeretnénk megcélozni a nagyobb városokat, egészen Belgrádig. Termékeink között jelen vannak a lóhúsból, a mangalicahúsból és a házi sertés húsából készült termékek. Legnagyobb igény a lóhúsból készült termékeink iránt van, azokkal próbálunk új piacokra betörni. Legnépszerűbb termékcsaládunkról elmondható, hogy kevesen foglalkoznak lóhús feldolgozásával, ezért sikeresen tudjuk értékesíteni. Havonta csaknem négy tonna árut készítünk és értékesítünk. Az a tapasztalatunk, hogy a jelenlegi helyzetben elég nehéz fennmaradni a piacon, mert erős a konkurencia. Az a stratégiánk, hogy a minőségre törekszünk. Igyekszünk megtartani és növelni termékeink minőségét, és meglátásaim szerint ez az, ami hosszú távon biztosítja a helyünket a piacon – mondta Faragó Csaba, aki külön fontosnak tartja, hogy vásárlóik többsége visszatérő. Aki egyszer vesz a termékeikből, az máskor is visszatér, mert minőségi áruik hagyományosak – állítja Faragó Csaba.

– Termékeinket hagyományos módon készítjük el, mindössze sót és paprikát használunk fel. Odafigyelünk arra, hogy a paprikát helyi termelőktől vegyük, akárcsak a fokhagymát. A termékeinket bükkfán füstöljük, majd 2–3 hónapig érleljük a szárítóban, s csak ezt követően mehet a piacra. Termékeink között megtalálható többek között kolbász, kulen, szalonna, lóból szárított hús – tudtuk meg Faragó Csabától.

A Sógor vágóhíd igyekszik megfelelni a kor elvárásainak, és a Vajdasági Rohonczy Gedeon Mentorprogram segítségével igyekeznek több újítást is bevezetni üzleti modelljükbe. Faragó Csilla, a vállalat tulajdonosa elmondta, hogy merész terveket szeretnének megvalósítani a mentorprogram révén.

– Egyéves terveink között szerepel, hogy bevezessünk egy új prémium terméket, illetve hogy az arculatot feldobjuk. Termékeink csomagolását modern dizájnnal szeretnék felfrissíteni, hogy színesebbek, szembetűnőbbek legyenek. Az is a célok közé tartozik, hogy több internetes felületen is elérhetőek legyünk, és egy webshop kialakításán is gondolkodunk. Fontosnak tartjuk, hogy az interneten keresztül is bárki rendelhessen tőlünk friss és száraz termékeket. A célok elérésében a mentorprogram segít bennünket. Ők adtak irányelvet, és egy úgymond gyorsító sávra helyeztek bennünket, hogy a mentorok segítségével minél gyorsabban és sokrétűbben megvalósítsuk mindezt. Egy kiváló mentorcsapatunk van, amelyet Bakati Gábor vezető mentor, Simon Vilmos, Ruprecht László, Hernyák László, Schmid Péter és Hajnal Virág alkot. Szakmailag nagyon felkészültek, és tapasztalataiknak köszönhetően tudunk mi is elindulni a célok felé – nyilatkozta Faragó Csilla.