Terüljasztalkám

Az aprósüteménytől a darabosig, a palacsintáktól a fánkokig sok finomság érkezett vasárnap a szenttamási Jovan Jovanović Zmaj iskola előcsarnokába, ahol tizenkettedik alkalommal tartották meg a Dédmamáink kalácsa nevű rendezvényt. A finomságokból készült kiállítás ezúttal is versenyszerű volt, a rendezvény célja pedig megőrizni a régi, hagyományos recepteket, és bemutatni azokat a szélesebb közönségnek és a fiataloknak. Fontos, hogy az olyan finomságok, mint a túrós és almás pite, a granclik, a kuglóf és a többi kalács elkészítése ne menjen feledésbe – hallottuk a megnyitón.

Az iskola előcsarnokában mézes pogácsa, sós perec, jeges kifli, üres meggyes kalács, lekváros piskóta, túrós pogácsa és még hetven édes és sós finomság került kiállításra. A Citadella Civil Szervezet és a VMSZ Női Fórum közös rendezvényére idén 43 ügyes kezű szenttamási és környékbeli háziasszony jelentkezett, a kalácsokat pedig a zsűri a hagyományos kinézés és íz szerint osztályozta.

Csuzdi Valéria, a két szervezet elnöke kiemelte, hogy a rendezvény célja a nagyanyáink és dédmamáink hagyományos receptjeinek felelevenítése.

– A régi kalácsok természetes alapanyagokból készültek, ezért ízletesebbek, tovább elálltak, és sokszor jobban sikerültek, mint a mai változatok. Például a mákot kézi darálón őrölték, ami ma már szinte elképzelhetetlen – mondta.

A résztvevők nemcsak kelt kalácsokat, hanem réteseket is készíthettek, és a zsűri külön figyelt az alapanyagok minőségére: a házi tej, tojás, cukor, porcukor és természetes töltelék plusz pontot jelentett.

Tóth Ilona nyugalmazott cukrász és a zsűri tagja elmondta, hogy nagyon elégedett a felhozatallal.

– Nagyon finom, egyszerű, házias kalácsok és sütemények érkeztek. Örülök, hogy nem felejtették el a régi recepteket, hiszen így a fiatalok is megismerhetik a hagyományokat. Ilyenek például a mézeskalács, a zserbó, a különféle mákos és almás kalácsok, valamint a különböző lekváros és sós kiflik – tette hozzá.

Az újvidéki Ember Valéria arról számolt be, hogy a közel nyolcvan beérkezett kalácsfajta körülbelül 30 százaléka készült régi, házi alapanyagokból, míg a többi kombinált recept szerint.

– Régen nem használtak margarint, a kalácsot vajjal vagy zsírral készítették, tejport nem használtak, a töltelék pedig természetes volt: dió, mák, aszalt szőlő, házilekvár, vanília, fahéj – magyarázta.

A résztvevők között Horgász Ágnes tarka pitét sütött, amely családi kedvenc, és régi, megsárgult füzetből származó recept alapján készült.

– A tészta alsó rétege fehér, a felső kakaós, sütés után cukros oldattal öntjük le, és dobozban sokáig eláll – mondta. Krumplis pogácsája a sós kategória első helyezettje lett.

A rendezvény humanitárius jellegű volt, hiszen a benevezett kalácsokat a közelgő ünnepek alkalmából az iskola diákjainak, valamint a begluki Piroska óvodának ajándékozták.

Végezetül tegyük hozzá, hogy a szervezők mindent beeladtak, hogy a tartalmas, zökkenőmentes, és kellemes hangulatú rendezvény szebbé tegye a vasárnap délutánt úgy a versenyzők, mint a vendégek, a látogatók és a fellépők számára is.