Szerencsére réges-régen vége azoknak az időknek, amikor csoda volt, ha banánhoz jutott az ember. Ma már nem túl drágán, bárhol kapható, ráadásul sok finomság készülhet belőle.
BANÁNOS TEKERCS
Hozzávalók a tésztához: 6 tojás, 12 dkg porcukor, 1 mk. szódabikarbóna, 4 dkg kakaópor; a töltelékhez: 1 tojás, 2 ek. liszt, 2 dl tej, 20 dkg margarin, 10 dkg porcukor, 2 dkg kakaópor, 1 tasak vaníliás cukor, 2 banán.
Elkészítése: A tésztához a tojások sárgáját a porcukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a szódabikarbónát és a kakaót. A kemény habbá vert tojásfehérjével összekeverjük, és zsírozott, lisztezett tepsiben kisütjük. A krémhez a tojást elkeverjük a liszttel, felengedjük a tejjel, és sűrűre főzzük. A margarint a porcukorral habosra keverjük, majd összevegyítjük a kihűlt tejkrémmel. A krém egyik felébe kakaót keverünk, a másik felébe vaníliás cukrot. A tésztát először a fehér, majd a kakaós krémmel kenjük meg. A két megtisztított banánt a szélére tesszük, és az egészet feltekerjük. Legalább fél napra hűtőbe tesszük. Vaníliás porcukorral megszórva kínáljuk.
BANÁNHABOS SÜTEMÉNY
Hozzávalók a tésztához: 35 dkg liszt, ½ tasak sütőpor, csipetnyi só, 50 dkg érett banán, 20 dkg puha vaj, 20 dkg cukor, 5 tojás; a banánhabhoz: 2 nagyobb érett banán, 3 dl tejszín, 0,5 dl rum vagy 1-2 tk. rumaroma, 14 dkg porcukor, 1 kk. őrölt fahéj, 1-1,3 dl tej, 1 tasak zselatin; a tetejére: 15 dkg étcsokoládé.
Elkészítése: A vajat a cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk egyenként a tojásokat, a pépesített banánt, és a sütőporos lisztet. Sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, és előmelegített sütőben megsütjük. Közben elkészítjük a habot. Ehhez a meghámozott banánt felszeleteljük, és összeturmixoljuk a porcukorral, a rummal, a tejjel és a fahéjjal. Hozzákeverjük a zselatint, majd óvatosan beleforgatjuk a felvert tejszínhabot. Hűtőbe tesszük. Amikor a sütemény teljesen kihűlt, elosztjuk rajta a banánhabot, és rácsurgatjuk a megolvasztott étcsokoládét.
CSOKIKRÉMES BANÁNSZELET
Hozzávalók az alaphoz: 20 dkg készen vásárolt tortalap, tej, rum, 4 ek. baracklekvár; a krémhez: 20 dkg készen vásárolt tortalap, 5 dl tej, 4 tojás, 20 dkg porcukor, 1 tasak vaníliás cukor, 1 ek. liszt, 20 dkg étcsokoládé, 20 dkg vaj, 7 banán, 2 ek. citromlé; a tetejére: 1,5 dl tejszín, 1 ek. porcukor, 5 dkg étcsokoládé.
Elkészítése: A tortalapot meglocsoljuk kevés rum és tej keverékével, és megkenjük a lekvárral. A tojásokat krémesre keverjük a porcukorral és a vaníliás cukorral, majd a lisztet és a tejet hozzáadva, gőz fölött sűrűre főzzük. Belekeverjük a megolvasztott csokoládét, majd ha teljesen kihűlt, összedolgozzuk az előzőleg habosra kevert vajjal és az összemorzsolt piskótával. A banánokat kb. 3-4 cm-es karikákra vágjuk, és megmártjuk a citromlében. A töltelék ¾-ét a lekváros piskótára kenjük, belenyomkodjuk a banánkarikákat, a maradék krémet a tetejükre kenjük, és 2 órára a hűtőbe tesszük. A tejszínhabot felverjük a porcukorral, bevonjuk vele a tortát, és rácsorgatjuk az olvasztott csokoládét.
BANÁNOS GOMBÓC MOGYORÓKRÉM-ÖNTETTEL
Hozzávalók: 1 kg héjában főtt krumpli, 2 tojás, 30 dkg liszt, csipetnyi só, 3 tasak vaníliás cukor, 30 dkg Nutella, 3 dl tejszín, 2 banán, 1,5 l tej, 20 dkg kókuszreszelék, 1 tk. rumaroma.
Elkészítése: A krumplit meghámozzuk, áttörjük, és összegyúrjuk a tojásokkal, a liszttel, csipetnyi sóval (ha túl lágy lenne, adhatunk hozzá még lisztet). Lisztezett deszkán cipóvá formázzuk, letakarjuk, 10 percet pihentetjük. A tésztából kis gombócnyi adagokat lecsípünk, szétlapítjuk, és mindegyik közepébe teszünk egy-egy banánkarikát, Nutellával megkenve. Gombóccá formázzuk. Kevés vízzel a tejforralót kiöblítjük, beleöntjük a tejet és a vaníliás cukrot, felforraljuk, és a közepes lángon, forrásban lévő tejben kifőzzük a gombócokat (akkor jó, ha feljönnek a tej tetejére). Kiszedjük, és a kókuszreszelékben megforgatva egy tűzálló tálba tesszük. Egy kis lábasban a maradék Nutellát állandó keverés mellett összemelegítjük a tejszínnel és a rumaromával. Amikor az öntet kihűlt, egy keveset tányérra öntünk, és erre szedjük a gombócokat.
BANÁNOS PLAZMATORTA
Hozzávalók: 8 dl tej, 2 tasak vaníliás pudingpor, 25 dkg margarin, 20 dkg porcukor, 20 dkg darált plazma keksz, 20 dkg kókuszreszelék, 10 dkg mazsola, rum, 50 dkg banán, 3 tasak tejszínhabpótló-por, tej.
Elkészítése: A szokásos módon, de cukor nélkül, megfőzzük a pudingot. A puha margarint habosra keverjük a porcukorral, majd beledolgozzuk kanalanként a kihűlt pudingot. Hozzáadjuk a kekszet, a kókuszreszeléket és a rumban megáztatott mazsolát. A masszát két részre osztjuk. Az egyik felét egy tortaformába nyomkodjuk, rákarikázzuk a banánt, beborítjuk a maradék kekszmasszával, majd hűtőbe tesszük. A tortakarimát levesszük róla, és bevonjuk a tejszínhabbal.
BANÁNOS PIRAMIS
Hozzávalók: 30 dkg darált keksz, 25 dkg darált dió, 25 dkg porcukor, 25 dkg puha margarin, 25 dkg Petit Beurre keksz, 5-6 banán, 1 csésze tej, 5 dkg étcsokoládé, olaj.
Elkészítése: A margarint habosra keverjük a porcukorral, majd hozzáadjuk a darált kekszet és a diót. A masszát elosztjuk egy alufólián, kirakjuk a banánnal, feltekerjük, majd piramis formára igazítjuk. A Petit kekszet tejbe mártjuk, és a piramisunk oldalára tapasztjuk. Az étcsokoládét kevés olajjal megolvasztjuk, leöntjük vele a torta oldalait, és hűtőbe tesszük.
