Ételek és életek, amelyek közel állnak a szívünkhöz. A mindennapi életünk ízeihez, receptjeihez, (p)illa(na)taihoz tartozik egy-egy (sors)történet. Ebben a rovatban a sajátjaimat írom le, remélve, hogy ezekben a sztorikban az Olvasó is megtalálja (a) magá(é)t. Recept is lesz, utánunk lehet csinálni – sütni, főzni, enni: lenni.
,,Édességeket” hozok most. Ételek mellé olyan zene-költői meg transzcendens ínyencségeket, amelyek segíthetnek, amikor nem annyira érezzük otthon magunkat a világban. Hagyjuk magunkat például a Nobel-díjas Bob Dylan „dalos” melankóliájára: a Forever Young vagyis Fiatal örökkön-örökké című dalát áldás-mondásnak definiálják, de talán nevezhető az élet himnuszának is, hiszen ösztönöz a lét, a lélek ünneplésére, a tevékeny megújulásra, vagyis élet-recept:
Az én Istenem áldjon és tartson meg mindörökké
Teljesüljön minden vágyad
Másokért te is tudj mindig tenni
És hagyj másokat is érted tenni
Tudj létrát építeni a csillagokig
És mászd meg az összes lépcsőfokát
És maradj örökké fiatal
Fiatal mindörökké, fiatal örökkön-örökké
És maradj örökké fiatal
Gyarapodj, hogy jellemes tudj lenni
Fejlődj, hogy igaz tudj lenni
Tudd mindig mi a realitás
És lásd meg az átölelő fényeket
Légy mindig bátor
Legyen tartásod és légy erős
És maradj örökké fiatal
Fiatal mindörökké, fiatal örökkön-örökké
És maradj örökké fiatal
Kezeidnek mindig legyen elfoglaltsága
Lábaid legyenek mindig fürgék
Legyen mindig biztos alapod
Mikor a változások szelei süvöltenek
Szíved csordultig legyen mindig jókedvvel
Dalod mindig legyen énekelve
És maradj örökké fiatal
Fiatal mindörökké, fiatal örökkön-örökké
És maradj örökké fiatal
Ez mellé dukál valami édes, ha engem kérdeznek, legyen az francia:
Flan patissier
Hozzávalók a tésztához: 20 dkg finomliszt, 10 dkg vaj, 3 dkg porcukor, 4 ek. hideg víz; a krémhez: 1,5 l tej, 36 dkg cukor, 24 dkg kukoricaliszt, 5 tojás, 3 tojássárgája, 2 tasak vaníliás cukor, 1 tk. vaníliaaroma.
Elkészítése: Tálba tesszük a lisztet, a cukrot, a kis darabokra vágott vajat és a hideg vizet, majd hideg kézzel gyors mozdulatokkal egynemű tésztává gyúrjuk. Lisztezett felületen olyan méretűre nyújtjuk, hogy a tortaformát kibéleljük, majd a kilógó 1 cm-es részt kihajtjuk, és hozzányomkodjuk kívülről a tortaformára. (Ha ezt nem tesszük meg, sülés közben a szélek rá fognak kunkorodni a süteményre, és elrontják az esztétikáját.) A tortaformát hűtőbe tesszük. A krémhez a tojást elkeverjük a kukoricaliszttel, a vaníliás cukorral és az aromával, meg 2 deci tejjel. A maradék tejet a cukorral forráspontig melegítjük, majd a tűzről lehúzva a tojásos keverékhez öntjük, és robotgéppel, magas fokozaton, kb. 10 másodpercig keverjük. Visszaöntjük a lábosba, és alacsony hőfokon, intenzíven kevergetve sűrűre főzzük. Ha túl magas fokozaton melegítjük, vagy nem kevergetjük folyamatosan, pillanatok alatt csomóssá válik! A keveréket a hűtőből kivett tésztára öntjük, majd 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük. 8–10 percenként ellenőrizzük, és ha a sütemény teteje már sötétbarna, vagy sűrűn sötétbarnával pettyezett, tűpróbával ellenőrizzük. Ha még nem sült át, a hőfokot 150 fokra mérsékeljük, és így sütjük tovább. A sütési idő összesen 30–40 perc. A süteményt hűlni hagyjuk, majd hűtőbe tesszük, minimum 3 órára.
Levezetésképp pedig idehozom Anthony De Mello jezsuita szerzetes, misztikus egyperces bölcsességeinek egyikét, A csend szava című kötetből:
Világosság
– Ne keressétek Istent – mondta a Mester –; csak nézzetek és minden világossá válik számotokra.
– De hogyan nézzünk?
– Minden egyes alkalommal, ha néztek valamit, csak azt lássátok, ami valóban ott is van.
Mivel a tanítványok nem értették, a Mester megmagyarázta.
– Például ha a holdat nézed, csak a holdat lásd, és semmi mást.
– Hogy a csudába tudna valaki mást látni, mint a holdat, ha azt nézi?
– Egy éhes ember sajtnak nézheti. A szerelmes pedig kedvese arcát láthatná benne.
Ámen és igen.
