Csütörtökön délután, valamint pénteken délelőtt a Magyarcsernyei Gasztronómiai és Hagyományápoló Csoport tagjai – a szokásaikhoz híven – befűtötték a szabadtéri kemencéjüket, hogy abban Luca-pogácsát süssenek. Míg a férfiak a kemence körül szorgoskodtak, addig az asszonyok a konyhában több mint 1200 pogácsa előkészítésén fáradoztak. Bugyi Erzsébet, az egyesület titkára mesélt arról, hogy hogyan is készül náluk a Luca-pogácsa.
‒ A pogácsánk alapja egy hagyományos, kelt tészta, amit kinyújtunk. Tejjel, tojással, zsiradékkal, élesztővel, valamint szitált liszttel dolgozunk. A kinyújtott tésztát megkenjük darált, ízesített tepertővel, amit többször áthajtogatunk, mert így lesz szép magas és réteges a kisült pogácsa. Utána kiszaggatjuk, megkenjük, megszórjuk magvakkal, kelesztjük, végezetül a férfiak megsütik a kemencében. A helybeliek így szeretik, és a hagyományos receptek is így írják le a munkafolyamatokat. Az sem jó, ha nem kel meg szépen, és az sem jó, ha nincs elég tepertő benne – magyarázta Erzsébet.
A megmozdulásnak 12 éves hagyománya van Magyarcsernyén – mondta Szilágyi Sándor, a csoport elnöke.
‒ Ilyenkor készítünk pogácsát a Petőfi Sándor Általános Iskola tanulóinak és a dolgozóinak is uzsonnára, beleértve a tóbai kihelyezett tagozatot is. Ez ajándék tőlünk az intézménynek, hogy a diákok ne feledkezzenek meg erről a szokásról, és hogy azok a diákok is megismerkedjenek a Luca-napi hagyományokkal, akik nem halottak még erről, mert megesik ez is, sajnos. Idén is sütöttünk eladásra pogácsát, egy szimbolikus összegért, hogy az egyesületünk fenntartsa magát – mesélte az elnök, aki gondolatait azzal zárta, hogy a helyiek nagyon szeretik a kemencében sütött pogácsát, mivel az különleges ízvilágú.
Nyitókép: Az egyesület tagjai csütörtökön este és pénteken délelőtt sütötték a Luca-pogácsát/Vidács Hajnalka felvétele
