A Központi magyar éllemiszer-biztonsági jelentés szerint a szarvasi Gallicoop gyárból szalmonellával fertőzött panírozott pulykaszelet ( gyorsfagyasztott félkész termék ) került forgalomba. A termék gyártási ideje: 2011. II. 16., és 600 kg ilyen húst találtak.
A szalmonellafertőzés legfőbb forrása a nyers hús és az ürülékkel szennyezett héjú tojás. A szalmonellabaktériumok már 6 Celsius-fokon osztódni kezdenek, de jellemzően 10 és 50 fok között szaporodnak. A nyári, folyamatos melegben kb. negyedóránként megduplázódik a kórokozók száma, melyek aztán az élelmiszerek felületén még hónapokig életképesek maradnak.
A meleg lehet azonban az egyik ellenszerünk is a szalmonella ellen – mivel a 70 fok feletti hőmérsékleten a baktériumok elpusztulnak, nagyon fontos, hogy a fő veszélyforrásnak számító élelmiszereket alaposan főzzük vagy süssük át, lehetőleg ne mikrohullámú sütőben. A húsok belsejében legalább 10, a főtt tojáséban pedig legalább 5 percig legyen 70 Celsius-fok, hogy minden veszélyforrástól megszabadulhassunk.
