Házias ízek, természetes alapanyagok

A Prosperitati Alapítvány támogatási rendszerének köszönhetően az elmúlt egy évtizedben több száz bátor és innovatív vajdasági magyar vállalkozás bontogatta szárnyait. Új sorozatunkban olyan kezdő vállalkozókat és mikrovállalkozásokat mutatunk be, akik az alapítvány segítségével, illetve az anyaországi támogatás révén váltották valóra álmaikat, és tettek szert értékes eszközökre, alapanyagokra, tudásra. Történeteik az álmok megvalósításáról, a kitartásról, a helyben maradásról, a fejlődésről és a kihívásokról is szólnak.

A vállalkozók világában ritkán születnek egyik napról a másikra sikertörténetek. A topolyai Kisimre család vállalkozása is hosszú évek kitartó munkájának eredménye: egy ötletből mára ismert és kedvelt márkanév kezd kinőni. A családi tulajdonban működő kisüzemi baromfifeldolgozó fő tevékenysége a baromfi vágása és a hús feldolgozása. A termelés során a helyi piac igényeinek kiszolgálására törekszenek.

A család a teljes termelési láncot igyekszik kézben tartani, az állattartástól a feldolgozásig és az értékesítésig, ami egyben a minőség garanciáját is jelenti. Kisimre Beáta, a vállalkozás hivatalosan bejegyzett tulajdonosa elmondta, a fejlődés állandó cél. Az évek során folyamatosan korszerűsítették eszközeiket, bővítették a kínálatot. Igyekeztek lépést tartani a modern gasztronómiai trendekkel, miközben egyes termékeik, például az egykori lakodalmas levesek ízvilágát idéző májgombóc receptje valószínűleg több mint százéves. 

– Róbert, a férjem már régóta foglalkozik pecsenyecsibe-neveléssel. Az volt a cél, hogy a napos csibétől egészen a késztermékekig bezárjuk a kört, és ezért is gondoltuk, hogy nyitunk egy mini vágóhidat. Ezt azonban nem volt egyszerű megvalósítani. Éppen akkor készült el a mini vágóhidakra vonatkozó törvénytervezet, utána törvény lett belőle, ez volt terveink megvalósításának az alapja. Elég rögös utunk volt, mert senki nem ismerte pontosan a törvényt. Időbe telt, mire mi egyáltalán oda jutottunk, hogy tudjuk, mit és hogyan kell csinálnunk. Végül megindítottuk a vágóhíd létrehozását, csak az engedélyeztetés körülbelül másfél évünkbe került. Mi voltunk Szerbiában a legelsők, magyar emberek lévén, akik kivitelezték ezt. Azt fontos hangsúlyoznom, hogy elképzeléseink megvalósítása során számunkra hatalmas segítség volt a Prosperitati Alapítvány kezdő vállalkozók számára kiírt pályázata, mivel kellő szakmai tudást is kaptunk az elméleti oktatáson. Persze a pénzbeli segítség is sokat jelentett. A legelső pályázaton asztalokat, mosogatót, darálót vettünk. A következő kiírás alkalmával szintén sikeresen pályáztunk, így tovább tudtuk fejleszteni vállalkozásunkat. Ekkor kolbásztöltőt, elektromos kolbásztöltőt, további asztalokat tudtunk vásárolni, valamint a szabványoknak megfelelő polcokat a hűtőházba – idézte fel a kezdeteket Kisimre Beáta.

KIZÁRÓLAG HÚSBÓL, ADALÉKMENTESEN  

A Kisimre család vállalkozásában adalékmentes termékeket állítanak elő, 100 százalékban valódi húsból. Főképp friss húst árulnak, de vannak késztermékeik is, például a csirketekercs. Ebből van sonkás, sajtos, gombás-sajtos, paprikás-sajtos, csirkekolbászos. A rostélykolbászok, panírozott húsok mellett van a kínálatukban a karađorđeva, ami vidékünkön közismert töltött hús, de természetesen van csevap, pljeskavica is. Adalékmentes kolbászt, szárazkolbászt ugyancsak kínálnak, hagyományos fűszerekkel. 

– A májgombóc valójában levesbetét. Kishegyesi vagyok, és szomszédunkban lakott egykor Lénárd Eta néni, aki nemcsak Kishegyesen, de más településeken is főzött lakodalmakban, sok esetben akár több száz személyre is. A májgombóc receptje tőle származik, egykor a lakodalmak elmaradhatatlan fogása volt a májgombócos leves – tudtuk meg Kisimre Beátától.

OTT VANNAK A VAJDASÁGI RENDEZVÉNYEKEN 

A vállalkozás már mobil elárusító hellyel is rendelkezik, ennek köszönhetően a sokakat vonzó rendezvényeken is meg tudnak jelenni.

– Négy évvel ezelőtt először a Szármafesztiválra mentünk, ott az egész család összefogott, és körülbelül 2000 darab szármát, azaz töltött káposztát készítettünk, amit el is adtunk. A következő évben szintén a Szármafesztiválon voltunk, akkor nem is gondolkodtunk még nagyban a mobil étterem terén. A fiunk, Kisimre Bence most végezte el tanulmányait a mezőgazdasági iskolában, élelmiszeri technikus szakon. Bence is ezzel szeretne foglalkozni. Saját vállalkozást szeretne nyitni, és ezért gondolkodtunk rajta, hogy akkor több fesztiválra elmegyünk. Az elmúlt évben a Lake Festre hívtak meg bennünket, mert hallották, hogy minőségi termékeink vannak. Az első legnagyobb rendezvényünk tavaly a Lake Fest volt, amelyen körülbelül 2000 darab pljeskavicát, azaz húspogácsát adtunk el két nap alatt. Palacsintát is sütöttünk. Az elmúlt évben mentünk városnapra, most már visszajáró vendégeink vannak, ott voltunk a borutcán és a korcsolyapálya mellett a télen két hónapig. Ott voltunk a sörnapokon, valamint a motorostalálkozón is. Az idén meghívtak bennünket a zentai Tiszavirág Fesztiválra és Topolyán az Euphoria fesztiválra is. Készülünk a városnapra, a borutcákra, a topolyai kutyakiállításra és a szármafesztiválra – beszélt a fejlesztésekről Kisimre Beáta.

MÁR A KÖVETKEZŐ GENERÁCIÓNAK IS VANNAK TERVEI

A legutóbbi, kezdő vállalkozók számára meghirdetett Prosperitati-pályázaton már Kisimre Bence pályázott. A szóban forgó pályázat finanszírozásának tekintetében az eddigi támogató, a magyar kormány egyelőre nem hozott döntést.

– Nekünk nagyon nagy szükségünk lenne egy eszközöket mozgató kombira. Az a célunk, hogy ne egy mobil házikóból áruljunk, amit állandó jelleggel húzunk magunk után. Az embereknek igényük van arra, hogy lássák azt, hogy te hogy csinálod azokat az ételeket.  Rengeteg sörpaddal, hűtőszekrényekkel, mélyhűtőkkel, nagy sütőkkel megyünk ki, és nekünk ezeket az eszközöket mozgatni kell. Itt helyben meg tudjuk oldani, de ha vidékre megyünk, akkor ez nagyon nagy kihívás. Vagy bérelünk kombit, vagy máshogy oldjuk meg, de nekünk a legnagyobb szükségünk most egy kombira van, és a Bence fiam erre pályázott. Bízunk benne, hogy ez megvalósul, és akkor tudunk tovább fejlődni. Mi, mivel minivágóhídként nyitottunk, ezért korlátozva vagyunk Topolya község területére, valamint a környező, Topolya község melletti településekre, a szomszédos településekre, és nem tudunk messzebbre menni. A fiamnak az a célja, hogy ha megnyitja a saját vállalkozását, akkor az ne legyen kötve a vágóhídhoz, és egész Szerbiában szeretné a házias jellegű és minőségi termékeinket reklámozni – nyilatkozta Kisimre Beáta.