A tikkasztó nyári napokon sokszor napközben nem is kívánunk enni, este azonban, amikor enyhül az idő, mindannyiunkra rátör az éhség. Ilyen esetekre ajánljuk az alábbi könnyű nyári tésztákat, melyek pillanatok alatt elkészülnek.
ZÖLDSÉGES-HÚSOS SPAGETTI
Hozzávalók: 1 fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 25 dkg csiperkegomba, 1 cukkini, 20 dkg apró paradicsom, 3 ek. olaj, 50 dkg darált hús, édesnemes pirospaprika, 1,5 dl száraz fehérbor, 3 dl zöldségleves (kockából), 40 dkg spagetti, 1 dl főzőtejszín, 10 dkg ömlesztett sajt, 1-2 ek. ételsűrítő (Gustin), 5 ág kakukkfű, 5 dkg reszelt parmezán, só, őrölt fekete bors.
Elkészítése: A gombát és a hosszában félbevágott cukkinit vékonyan felszeleteljük. 1 evőkanálnyi felhevített olajon a gombát kevergetve megpirítjuk, majd kivesszük. A visszamaradt zsiradékban a cukkinit rövid ideig sütjük, majd kivesszük. A maradék olajat az edénybe öntjük, felhevítjük, és morzsalékosra sütjük rajta a darált húst. Hozzáadjuk az apróra felkockázott kétféle hagymát, és rövid ideig együtt sütjük. Sóval, borssal, pirospaprikával fűszerezzük, a borral és a levessel felöntve felforraljuk, majd kb. 2 percig főzzük. Forrásban lévő, sós vízben a tésztát a csomagoláson olvasható utasítás szerint megfőzzük. A tejszínnel elkevert húsos mártásba keverjük az ömlesztett sajtot, és az ételsűrítővel besűrítjük. Hozzáadjuk a gombát, a cukkinit és a félbevágott paradicsomot, és 5 percig főzzük. Végül beleszórjuk a kakukkfűleveleket, és megfűszerezzük. A tésztával együtt, a parmezánnal megszórva tálaljuk.
Zöldséges-húsos spagetti
FIRENZEI TÉSZTASALÁTA
Hozzávalók: 25 dkg szarvacska vagy fusilli (csavart) tészta, 1 konzerv csemegekukorica, 20 dkg gépsonka, majonéz, tejföl, újhagyma vagy póréhagyma, só, őrölt fekete bors.
Elkészítése: A tésztát megfőzzük, a sonkát hosszú csíkokra vágjuk, a hagymát is karikákra vágjuk. Egy tálban összekeverjük a tésztát a sonkával, a kukoricával és az újhagymával, majd hozzáadjuk a majonézt és a tejfölt, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Tipp: A tetejére szórhatunk parmezán sajtot is, úgy még finomabb. Nagyon finom rántott húsokhoz, rántott gombához, de csak úgy magában is.
KOLBÁSZOS-PARADICSOMOS PENNE
Hozzávalók: 25 dkg penne (tollhegy) tészta, 35 dkg lángolt kolbász, 50 dkg paradicsom, 1 fej vöröshagyma, 1 bazsalikomág, 10 dkg reszelt sajt, 4 ek. olívaolaj, őrölt fekete bors, só.
Elkészítése: A paradicsomokat először forró, majd hideg vízbe mártjuk, meghámozzuk, és felaprítjuk. A kolbászt meghámozzuk, majd apróra vágjuk, és a megdinsztelt vöröshagymára tesszük. Hozzáadjuk a paradicsomot, megborsozzuk, és ha kell, megsózzuk. Addig főzzük, míg összeérnek az ízek, közben pótoljuk a vizet, ha kell. A végén hozzáadjuk a bazsalikomot is, majd a megfőtt tésztára öntjük. A reszelt sajttal meghintve tálaljuk.
Kolbászos-paradicsomos penne
LANGYOS TÉSZTASALÁTA TONHALLAL
Hozzávalók: 50 dkg orsótészta, 2 dl tejföl, 2 dl joghurt, 2 ek. majonéz, 1 ek. citromlé, 5 gerezd fokhagyma, 1 doboz tonhalkonzerv, 1 csokor újhagyma, 1 fej lilahagyma, 1 csokor petrezselyemzöld, 1 zöldpaprika, 2 paradicsom, 1 kígyóuborka, só, őrölt fekete bors.
Elkészítése: A tésztát megfőzzük. A tonhalról lecsöpögtetjük az olajat, majd elkeverjük a tejföllel, joghurttal, majonézzel, citromlével. Beleforgatjuk a zúzott fokhagymát, a feldarabolt újhagymát, lilahagymát, petrezselyemzöldet, majd hozzákeverjük a tonhalat. A zöldségeket apróra kockázzuk, a tésztához adjuk, megsózzuk, majd leöntjük az öntettel, és alaposan összeforgatjuk. Sóval, borssal ízesítjük.
CSŐBEN SÜLT GOMBÁS MAKARÓNI
Hozzávalók: 30 dkg makaróni, 1 kis fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 30 dkg gomba, 1 zöldpaprika, 4-5 húsos paradicsom, 2 dl tejföl, 1 tojássárgája, 10 dkg reszelt sajt, só, őrölt fekete bors, olaj, diónyi margarin, 2 ek. prézli.
Elkészítése: A makarónit nem túl puhára megfőzzük, leszűrjük, és összekeverjük 2 evőkanál olajjal. Egy tűzálló tálat vékonyan kikenünk a margarinnal, meghintjük prézlivel. A fölaprított vöröshagymát forró olajban megfuttatjuk, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, átkeverjük, beletesszük a fölkockázott paprikát és paradicsomot. Fűszerezzük és jól összeforraljuk, amikor már majdnem kész, hozzáadjuk a cikkekre vágott gombát is. Amikor szép sűrű szószt kaptunk, a tésztára öntjük, összekeverjük és az előkészített tűzálló tálba simítjuk. A tejfölt simára keverjük a tojássárgájával, egy csipet sóval és a tészta tetejére öntjük. Meghintjük reszelt sajttal, és a sütőben rövid ideig, a sajt pirulásáig.
MUSTÁROS PULYKARAGUS METÉLT
Hozzávalók: 60 dkg pulykacombfilé, 50 dkg metélt (tagliatelle), 2 ek. olaj, 10 dkg vaj, 1 fej vöröshagyma, 2 ek. mustár, 2 ek. tárkony, 2 dl főzőtejszín, só, őrölt fekete bors; a tetejére: 10 dkg reszelt sajt.
Elkészítés: A vaj és olaj keverékén üvegesre pároljuk a felkockázott hagymát, erre rátesszük a szintén kockákra vágott pulykahúst, és picit együtt pirítjuk. Hozzáadjuk a mustárt és a tárkonyt, sózzuk, borsozzuk, majd felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje, és puhára főzzük. Amikor már jó puha a hús, ráöntjük a tejszínt, és összefőzzük. Megfőzzük a tésztát, és a raguval leöntve, sajttal megszórva tálaljuk. Tipp: Ízlés szerint 10 percre előmelegített sütőbe is tehetjük, csak addig, amíg a sajt ráolvad.
