Válassza bármelyik süteményt, biztos, hogy a család összes tagja megnyalja majd mind a tíz ujját, ha megkóstolta!
TEJSZÍNHABOS-MEGGYES TORTA
Hozzávalók a piskótához: 8 tojás, 20 dkg cukor, 1 tasak vaníliás cukor, 1 citrom, 20 dkg liszt, ½ tasak sütőpor; a forma kikenéséhez: vaj és liszt; a töltelékhez: 1 tasak tejszínízű pudingpor, 5 dl tej, 30 dkg túró, 10 dkg vaj vagy margarin, 15 dkg porcukor, 2 dl tejszín, 3-4 csepp meggyaroma (el is maradhat), 25 dkg kimagozott meggy; a díszítéshez: 5 dkg mandula.
Elkészítése: A tojásokat szétválasztjuk, a sárgájukhoz hozzáadjuk a cukrot, a vaníliás cukrot, valamint a citrom levét és reszelt héját. Habosra keverjük, majd kanalanként hozzáadunk 8 evőkanál vizet. Ezután a sütőporral elkevert lisztet is belekeverjük, végül lazán beledolgozzuk a kemény habbá felvert tojásfehérjét. Vajjal kikenünk, majd kilisztezünk egy 26 cm-es kapcsos tortaformát, beleöntjük a tésztát, és előmelegített sütőben, 180 fokon 25-30 percig sütjük. A krémhez a tejjel megfőzzük a pudingot, botmixerrel áttörjük a túrót. A vajat a porcukorral habosra keverjük, hozzáadjuk az áttört túrót, a meggyaromát, a kihűlt pudingot is hozzákeverjük. A kihűlt piskótát három lapra vágjuk. Az első lapot megkenjük a krémmel, és belenyomkodunk egy rész jól lecsepegtetett meggyet. Rátesszük a második lapot, megkenjük krémmel, belenyomkodjuk a második rész meggyet, majd rátesszük a harmadik lapot. A tetejét keményre felvert tejszínhabbal bevonjuk, a szélére tejszínrózsákat nyomunk, az oldalát meghintjük durvára vágott pirított mandulával. A maradék meggyel díszítve, hűtve tálaljuk.
Tejszínhabos-meggyes torta
MEGGYES-KÓKUSZOS KOCKA
Hozzávalók a tésztához: 25 dkg porcukor, 40 dkg finomliszt, 1 tasak sütőpor, 2 ek. kakaópor, 5 dl tej, 1 dl olaj vagy 10 dkg olvasztott vaj, 1 kg meggy; a tetejére: 8-10 ek. meggylekvár, 8-10 dkg kókuszreszelék.
Elkészítése: A tésztához a porcukrot a liszttel, a sütőporral és a kakaóval összeforgatjuk, majd a tejjel és az olajjal simára keverjük. A masszát egy kivajazott, belisztezett nagy tepsibe öntjük. A meggyet leszárazzuk, kimagozzuk, a tészta tetejére szórjuk. Előmelegített sütőben, közepes lánggal (180 °C; légkeveréses sütőben 165 °C) 25-30 perc alatt megsütjük. A meggylekvárt kevergetve megmelegítjük, és a sütőből kivett forró sütemény tetejére kenjük. Kókuszreszelékkel egyenletesen meghintjük, így hagyjuk kihűlni. Tipp: Közepes kockákra vágott barackkal vagy barackbefőttel is készíthetjük.
ÁLOMMEGGYES
Hozzávalók: 1,5 kg meggy, 7,5 dl tejföl, 40 dkg cukor, 10 tojás, 25 dkg puha vaj, 1 tasak vaníliás cukor, csipetnyi só, 50 dkg liszt, 1 tasak sütőpor; a tetejére: 2 ek. pisztácia.
Elkészítése: A vajat 25 deka cukorral, a vaníliás cukorral és a sóval kikeverjük, majd hozzáadunk 4 tojást. A sütőporral elvegyített lisztet is az edénybe szitáljuk, és az egészet simára keverjük. A tésztát kb. 33 x 40 cm-es, kivajazott tepsibe töltjük. Elosztjuk rajta a kimagozott meggyet, majd a maradék tojással és cukorral elkevert tejfölt is ráöntjük. Előmelegített sütőben, 200 fokon kb. 50 percig sütjük. Az összezúzott pisztáciával megszórva tálaljuk. Tipp: cseresznyével, sárgabarackkal is elkészíthetjük a süteményt. Még krémesebb lesz a végeredmény, ha tejföl helyett mascarponét használunk.
Álommeggyes
ZABPELYHES-MEGGYES SÜTEMÉNY
Hozzávalók (1 pohár = 250 ml): 1,5 pohár liszt, 1 kk. szódabikarbóna, 2 pohár zabpehely, 1 pohár barnacukor, 25 dkg margarin, 1 tasak vaníliás cukor, 60 dkg fejtett meggy, 4 ek. ételkeményítő (Gustin), 2 tk. őrölt fahéj, 2 ek. mandulalikőr, 15 dkg cukor, 2 ek. citromlé.
Elkészítése: A meggyet saját levében a cukorral, a citromlével és a fahéjjal feltesszük főni, majd amikor forr, vízzel elkevert keményítővel besűrítjük (sűrű szószt készítünk), végül a tűzről levéve ízesítjük a likőrrel. A tészta alapanyagait egy nagy tálba tesszük és összedolgozzuk, forgácshoz hasonló tésztát fogunk kapni. Kivajazott és lisztezett közepes tepsibe tesszük a tészta 2/3-át, kézzel egy kicsit lenyomjuk. Erre öntjük a meggyszószt, majd a tészta másik felét is rászórjuk. 170 fokon 20-25 percig sütjük.
MEGGYES-KEKSZES OSTYA
Hozzávalók: 2 ostyalap, 3 tojás, 50 dkg cukor, 25 dkg margarin, 50 dkg darált keksz, 10 dkg mazsola, 1 dl rum, 50 dkg fejtett meggy, 20 dkg darabolt dió.
Elkészítése: A tojásokat a cukorral habosra keverjük, gőz fölött folyamatos keveréssel besűrítjük, majd levéve a tűzről, a margarinnal is elegyítjük. A kekszet összekeverjük a meggyel, a dióval, a rumba áztatott mazsolával, és a tojáskrémmel alaposan összedolgozva, a két ostyalap közé töltjük.
MÁKOS-MEGGYES TEJBEGRÍZ
Hozzávalók: 1 l tej, 15 dkg darált mák, 30 dkg fejtett meggy, 4 tasak vaníliás cukor, 3-4 ek. cukor, 7-10 csapott ek. gríz.
Elkészítése: Egy hideg vízzel kiöblített lábasban felforraljuk a tejet. Hozzáadjuk a cukrot, a vaníliás cukrot, a darált mákot és a grízt, majd kevergetve összefőzzük. Beletesszük a meggyet, és hideg vízzel kiöblített tálkákba szedjük. Tetszés szerint savanykás lekvárral is megcsepegtethetjük. Hidegen, melegen egyaránt finom.
