Paraczky László felvétele
Sorrendben a hetedik bográcsfőző versenyét tartotta meg a minap a szenttamási Citadella Civil Szervezet a helyi lóversenypálya melletti téren. A bográcsfőzés a nagy hőségre való tekintettel délután 16 órakor kezdődött, a mintákat pedig 18 óra 30 percig adhatták le azok, akik versenyezni jöttek.
− Összesen 21 csapat nevezett be, közülük húsz meg is jelent a versenyen, viszont több olyan csapat is benevezett, amelyeknek tagjai csak a jó társaság, a zene, a hangulat és a kísérőrendezvények miatt jöttek ki a térre. Néhányan rostélyost sütöttek a saját társaságuk számára, ők is inkább a szórakozás, barátkozás miatt jöttek. A versenyre minden benevezett csapat számára 2,5 kg sertéshúst, kenyeret, tűzifát, pólót biztosítottunk, az egyik védnökünk, a horgosi Vitaminka, pedig az ajándék fűszercsomagokat. A főtt ételről a látogatók és a többi vendég számára az egyesület gondoskodott – sorolta a rendezvény egyik koordinátora, Mikustyák Éva.
‒ Mint már elmondtam, azért jött össze a vendégsereg, mert mi itt Vajdaságban szeretünk nemcsak finomakat főzni, hanem enni is. Olyan nap ez a mai, amikor igyekszünk minden rosszat elfeledni, élvezzük, hogy együtt főzhetünk és barátkozhatunk. A téren este hat óra tájban mintegy 300 ember gyűlt össze, a csapatok számát a résztvevők határozták meg, így volt aki 4, sőt 6 kg húst is megfőzött – nyilatkozott beszélgetőtársunk.
A verseny befejeztével a zsűrinek bizony nem volt könnyű dolga, hiszen egy egész asztalnyi kóstolni való állt előttük. Gulyás Ernő, a zsűri elnöke elmondta, hogy a bizottság az osztályozásnál négy fontos kritériumot tartott szem előtt, ugyanakkor kizáró kritériumokat is.
– A négy legfontosabb követelmény a szín, a sűrűség, az íz, valamint a hús puhasága. Ilyen sorrendben. Ha az étel színe túl sötét, vagy túl világos, az már eleve negatív pontot visz. Nagyon sokan a saját szájízük szerint főznek, ami nem is lenne baj, csakhogy sok olyan dolgot is beletesznek a bográcsba, amit nem kellene. Ez alatt a különböző fűszereket, édeset, savanyút, keserűt értem, van aki túl csípősre főzi az egészet, mert a társaság úgy szereti, vagy ezt szokták meg. Itt a versenyen viszont nagyon oda kell figyelni minden hozzávalóra, az arányokra, a lé sűrűségére. Az íz és a szín összhangban kell hogy legyen. Tudni kell, hogy az ilyen jellegű versenyeken minden bográcsos finom a maga módján, néha csak hajszálnyi különbség dönt a helyezésekről – mondta a zsűri elnöke.
Az eredményhirdetésre 19 órakor került sor. A zsűri döntése alapján a legjobb bográcsost a Pulai csapat főzte, a második helyet a szenttamási Srbobransko proleće csapata szerezte meg, a harmadik helyre pedig a begluki Stars Caffe csapata került. Valamennyien érmeket és serleget kaptak.
A Szórványlétben projektum finanszírozásában részt vesz az Államigazgatási és Helyi Önkormányzati Minisztérium.
