A Bácsfeketehegyi Gazdakör évek óta megtartja a jégtörő Mátyás-napi borkóstolót, amely szervezésébe a közelmúltban csatlakozott a Vajdasági Magyar Borászok Egyesülete is. Ennek köszönhetően újborversennyel bővült az esemény. Fekete Andor, a gazdakör elnöke arról számolt be lapunknak, hogy a rendezvény a következő hónapban ér véget.
– A jégtörő Mátyás-napi újborrendezvényünket 22. alkalommal tartjuk meg, azzal a különbséggel, hogy másodszor hirdettük meg az újborversenyt. A bormintákat a hétvégén adták le, hétfőn pedig magyarországi és helyi szakképzett, diplomával rendelkező borbírák értékelték a tételeket. A rendezvényt és a borkóstolót február végén tartjuk – mondta Fekete Andor.
A borversenyre több mint száz borminta érkezett be – ismertette Méhes Béla, a Vajdasági Magyar Borászok Egyesületének elnöke.
– A vajdasági borászok szívesen vesznek részt a megmérettetésen, hiszen vidékünkön ez az első nevesebb borverseny, amelyen az újborról lehet értékelést kapni. Nem beszélve arról, hogy a vajdasági borászok rendelkezésére áll egy laboratórium. A bírákon keresztül szubjektív véleményt kapnak, emellett megkapják a laboreredményeket is. Ez teszi érdekessé a versenyt, és egyben komoly az érdeklődés iránta. Mivel ez újborverseny, ezért többségében fehér- és rozé borok érkeztek, ezenkívül megtalálható egy-két friss, gyümölcsös vörösbor is, persze a fehérborok dominálnak – közölte Méhes Béla, majd arról is szólt, hogy kicsit nőtt az érdeklődés a verseny iránt, viszont amikor a bormintákat le kellett adni, akkor csapott le leginkább a tél. Emiatt többen is jelezték, hogy nem tudják eljuttatni a bormintákat – tudtuk meg az elnöktől, aki elmondta, hogy ennek ellenére növekvő tendenciát mutat az érdeklődés az esemény iránt.
– A jó és hiteles borversenyekre, amelyeken az emberek megtudják, hogy valójában mit ér a boruk, igenis szükség van. Ez az, amely fejleszti a borásztársadalmat és amelyből merítkezhetnek a borászok. Útmutatót kapnak, hogy hova és milyen irányba kellene fejlődni, hiszen az értékelés csak az első lépcsőfok, és a második is szintén fontos: az eredményhirdetéskor a borászok más borászok borait is megkóstolhatják. Ebből lehet építkezni, mert ilyenkor mindig az aranyérmes borokat akarja megkóstolni az ember – fogalmazott Méhes Béla.
A versenyre beérkezett bormintákat okleveles borkóstolók bírálták el, egy neves magyarországi szakember, Slezsák Zoltánnak, a Közép-európai Gasztronómiai és Sommelier Egyesület elnökének vezetésével, aki elmondta, hogy a beérkezett borminták kiváló minőségről tanúskodtak.
– Az első szempont, amelyet figyelembe vettünk, a bor tisztasága és megjelenése volt. Ezt követően az illatokat elemeztük, majd az ízeket és az összbenyomást vizsgáltuk, hogy megítélhessük a harmóniáját. A vajdasági borok nagyon jó irányba fejlődnek, 15 éve nyomon követem őket. Évről évre kimagasló minőséget produkálnak, de még messze van a cél. Az egész élet arról szól, hogy folyamatosan fejlődni kell, és sohasem érjük el magát a „célt” – nyilatkozta Slezsák Zoltán, majd arról is szólt, hogy az újbor kiértékelésénél a primer aromákat veszik szemügyre.
– Az újborhoz képest az érett boroknál a másodlagos és harmadlagos aromákat is figyelembe veszünk. Emellett az összbenyomásnál részletesebben elemezzük azokat a tényezőket, amelyek a bor karakterét meghatározzák. Az újbornál primer aromák voltak az elsődleges szempont. A versenyen azért vannak többségben a fehér- és rozé borok, mert a vörösboroknál több idő kell az aromák összeérésének – közölte Slezsák Zoltán.
Nyitókép: Vajdasági és magyarországi szakemberek bírálták el a borokat (Fotó: Lakatos János felvétele)
