A márciusban megnyitott fagylaltozókban még nem indult be igazán a szezon, az elmúlt hetek hűvös, esős időjárása nem kedvezett a fagyizásnak. Egyre több árus nyitja meg a pultját, és a cukrászdák kínálata is fokozatosan bővül, de a tulajdonosok egyetértenek abban, hogy az igazi fagylaltszezon még nem kezdődött el. Ehhez elengedhetetlen a tartós meleg, hiszen a fagyi tipikusan a nyári napok kedvence, egyszerre frissítő és ízben gazdag desszert.
Albert Bajrami, a szabadkai Oaza cukrászda tulajdonosa elmondta, hogy bár az igazi roham még várat magára, már most is sokan betérnek egy-egy gombócra.
– Általában néhány tucat íz közül lehet választani. A klasszikusok, mint a vanília, csokoládé, mogyoró és eper állandóan elérhetőek, de igyekszünk különlegességekkel is meglepni vendégeinket – mondta. Inspirációit elsősorban az olasz fagylaltkészítőktől és az internetről meríti, de gyakran saját ötletei alapján is kísérletezik új ízekkel. – Most az egyik legnépszerűbb ízünk a dubai csokis fagylalt, ami tavaly év végén jelent meg, és mára a kínálatunk állandó részévé vált. A fiatalok különösen kedvelik – tette hozzá.
A Bajrami család az 1960-as évek óta foglalkozik cukrászattal. Az egykori Jugoszlávia több településén is működtek fagylaltozóik.
Bajmokon már 12 éve nyitva van szezonálisan a fagyizójuk, míg a szabadkai üzletüket három éve nyitották meg.
– Az igazi fagylalt főzött alapú, tej, cukor, tejszín és tojás alkotja az alapját, ehhez adjuk hozzá a kívánt ízeket. Megkülönböztetjük a tejes és a gyümölcsös fagyikat, az utóbbiak vízalapúak. Fontos különbség van a hideg és melegérzetű fagylaltok között is, ugyanis minél több víz van bennük, annál hidegebbnek érezzük. A minőség kulcsa a jó alapanyag, mi mindig erre törekszünk – magyarázta Albert Bajrami.
A Pelivan cukrászda, amely 1923-ban nyílt meg, egész évben kínál fagylaltot. Ismail Nezirović, a Pelivan cukrászda tulajdonosa szerint a vásárlók többsége a jól bevált ízeket keresi.
– A legnépszerűbbek továbbra is a csokoládé, vanília, karamell és eper. Az emberek általában a megszokott ízekhez ragaszkodnak, sokan idegenkednek a különlegesebb fagylaltoktól – mondta. Ugyanakkor ők is kínálnak különlegességeket, például mákos vagy plazmás fagyit, amelyek nagyon népszerűek a vendégek körében.
– A vásárlási szokások is változatosak, van, aki egy gombóccal is megelégszik, mások akár négyet-ötöt is kérnek, nem ritka a hatgombócos adag sem – mondta nevetve Ismail Nezirović. Az idei szezon hivatalosan márciusban indult, de a tulajdonosok szerint a valódi fagyizós idő csak ezután jön el. A szezon várhatóan október végéig, november elejéig tart.
Míg Magyarországon az egészségtudatos életmód népszerűségével látványosan nő az egészségesebb fagylaltok kínálata, így a cukormentes, fehérjedús, gyümölcspürével vagy olajos magvakkal készült variációké is, Szabadkán ez a trend még kevésbé érzékelhető.
Itt továbbra is a hagyományos vagy különleges ízű fagylaltok a legkelendőbbek. Az egészségtudatosabb hűsítőket a cukrászdák jellemzően csak szórványosan kínálják.
Szabadkán jelenleg egy gombóc fagyi ára 100 dinár, míg az édes tölcsér 30 és 40 dinár között kapható.
Molnár Edvárd felvétele
Nyitókép: Molnár Edvárd felvétele
