Aki egyébként is szívesen tölti az idejét a tepsik és a sütő társaságában, most aztán igazán kiélheti a szenvedélyét! Mert húsvétra sütni kell, sokat és sokfélét: krémes tortákat, édes süteményeket a családnak és a vendégeknek, sör- és borkorcsolyákat, sós ropogtatnivalókat a locsolóknak!
KEKSZES KRÉMES
Hozzávalók a tésztához: 20 dkg finomliszt, 6 dkg cukor, 1 tojássárgája, 10 dkg vaj; a töltelékhez: 20 dkg darált keksz, 20 dkg darált dió, 20 dkg vaj, 1/2 dl rum, a tetejére: 20 dkg étcsokoládé.
Elkészítése: A tészta hozzávalóit simára összegyúrjuk, majd 30 percig hűtőben pihentetjük. Körülbelül fél centi vastagságúra kinyújtjuk, és kivajazott tepsiben, előmelegített, 180 fokos sütőben kb. 15 perc alatt megsütjük. Ha kész, óvatosan egy tálcára csúsztatjuk. Közben a vajat habosra keverjük, hozzáadjuk a darált kekszet, a diót és a rumot. A krémmel bevonjuk a tésztalapot, és 1 órára hideg helyre tesszük. A csokoládét gőz fölött, állandó keverés mellett megolvasztjuk, és bevonjuk vele a sütemény tetejét. Ha megszikkadt, hosszúkás szeletekre vágjuk.
Kekszes krémes
KOLOZSVÁRI POGÁCSA
Hozzávalók: 45 dkg liszt, 25 dkg kolozsvári füstölt szalonna, 3 tojássárga, 3 ek. tejföl, 2 dkg élesztő, 1 tk. só, 1 mk. őrölt fekete bors; a kenéshez: 1 tojás; a tetejére: 1 mk. köménymag.
Elkészítése: A füstölt szalonnát kétszer átdaráljuk, majd jól összedolgozzuk a liszttel, az elmorzsolt élesztővel, a tejföllel, a tojássárgákkal, a sóval, a borssal. Ha a tészta már teljesen sima, tetejét belisztezzük, és mély tálba téve tiszta konyharuhával letakarjuk. Meleg helyen duplájára kelesztjük, ezután lisztezett deszkán még egyszer jól átgyúrjuk, majd vékonyra nyújtva négyrét hajtjuk. 30 percnyi pihentetés után 1 centi vastagra nyújtjuk, és pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Tetejét megkenjük a felvert tojással, megszórjuk köménymaggal, és előmelegített forró sütőbe tolva közepes lángon megsütjük.
TÚRÓS-SÓS RUDAK
Hozzávalók: 30 dkg liszt, 25 dkg vaj vagy margarin, 25 dkg túró, 3 dkg élesztő, só, 1 tojás, pirospaprika, köménymag a tetejére.
Elkészítése: A lisztet összedolgozzuk a vajjal vagy a margarinnal, a túróval, az elmorzsolt élesztővel és ízlés szerinti mennyiségű sóval. A tésztát egy éjszakán át hűvös helyen pihentetjük. Másnap kisujjnyi vastagságúra nyújtjuk, derelyevágóval kb. 10 cm hosszúságú rudakat vágunk belőle, amelyeket paprikás tojással megkenünk, köménymaggal megszórunk. A rudakat sütőpapírral kibélelt tepsibe fektetjük, és a 180 fokra előmelegített sütőben körülbelül 20 perc alatt szép pirosra sütjük. Tipp: Nemcsak köménymagot, hanem mákot, szezámmagot, durvára őrölt borsot vagy reszelt sajtot is szórhatunk a túrós-sós rudak tetejére.
Túrós-sós rudak
BALATON-SZELET
Hozzávalók a tésztához: 1 tojás, 20 dkg cukor, 5 dkg margarin, 2 ek. tej, 2 ek. méz, 45 dkg liszt, 1 tasak sütőpor; a töltelékhez: 4 dl tej, 4 ek. gríz, 25 dkg vaj, 3 ek. kakaópor, 20 dkg porcukor, savanykás piros lekvár (legjobb a ribizli); a tetejére: 10 dkg étcsokoládé, 5 dkg vaj.
Elkészítése: A tészta hozzávalóit gőz fölött jól átmelegítjük, összekeverjük, majd hozzáadjuk a sütőporral elvegyített lisztet, és összegyúrjuk. A tésztát négy egyforma cipóra osztjuk, külön-külön kinyújtjuk kb. 2 mm vastagra, s egy kikent, lisztezett tepsiben egyenként kisütjük a lapokat. A krémhez a tejben megfőzzük a grízt, majd kihűtjük. A vajat habosra keverjük a cukorral, majd kanalanként beledolgozzuk a grízt és a kakaót is. Az egyik lapot megkenjük a krém felével, rátesszük a másik lapot, bevonjuk lekvárral, rátesszük a harmadik lapot, megkenjük a maradék krémmel, és befedjük a negyedik lappal. Gőz fölött megolvasztjuk a csokoládét, belekeverjük a vajat, majd bevonjuk a sütemény tetejét. Egy napig pihentetjük, amíg a tésztája megpuhul.
SPANYOL PITE
Hozzávalók: 2 (joghurtos)pohár liszt, 1 pohár olaj, 15 dkg túró, 15 dkg párizsi, 2 tojás, 1 tasak sütőpor, 4-5 csemegeuborka, oregánó, ketchup.
Elkészítése: A lisztet átszitáljuk a sütőporral együtt, majd hozzáadjuk a felvert tojásokat, az olajat, a felaprított csemegeuborkát, az áttört túrót és a felkockázott párizsit. A masszát egy kikent tepsibe simítjuk, és előmelegített, 220 fokos sütőben kb. 30 perc alatt megsütjük. Amikor langyosra hűlt, megkenjük ketchuppal és meghintjük oregánóval.
SAKKTEKERCS
Hozzávalók a világos tésztához: 5 tojás, 1 tasak sütőpor, 5 kávéscsésze liszt, 5 csésze cukor, 1 csésze tej, 1 csésze olaj; a barna tésztához: 5 tojás, 1 tasak sütőpor, 5 kávéscsésze liszt, 5 csésze cukor, 2 ek. kakaópor, 1 csésze tej, 1 csésze olaj; 5 ostyalap; a krémhez: 1,2 l tej, 3 tasak vaníliás pudingpor, 25 dkg margarint, 20 dkg darált diót (vagy 25 dkg gesztenyemasszát), 30 dkg porcukor.
Elkészítése: A tojások sárgáját fehéredésig keverjük a cukorral, majd beledolgozzuk a sütőporral elkevert lisztet, a tejet és az olajat, és a sütő nagy tepsijében, amelyet jól kizsíroztunk, előmelegített sütőben kisütjük. Ha kihűlt, 10 egyforma csíkra vágjuk. A barna tésztával ugyanígy járunk el, és azt is 10 egyforma csíkra vágjuk. A tejben megfőzzük a pudingot, még melegen belekeverünk a margarint, a darált diót (vagy gesztenyemasszát), és a porcukrot. Még melegen megkenjük az ostyalapokat egyenként, de úgy, hogy a krémből jusson a piskóták közé is. 2 világos, és 2 sötét csíkot krémmel összeragasztunk (sakktábla-szerűen rendezzük el a színeket), és a már megpuhult ostyalappal betekerjük. Négyzet alakú rudat kapunk, melyet mind a négy oldalán beborít az ostya. Fontos, hogy minden oldala kellően megpuhuljon, így néha megforgatjuk, hogy mindig más oldala legyen alul. A többi tésztacsíkkal és ostyalappal is ugyanígy járunk el, így összesen öt rudat kapunk, amelyek felszeletelve nagyon-nagyon mutatósak.
