Az ananászról tudjuk, hogy segíti az emésztést, tele van vitaminnal, bővelkedik ásványi anyagokban enzimekben, nyomelemekben, és emellett kiváló zsírégető. Mi azonban az ananász ízletességét hangsúlyozzuk, és öt nagyon finom receptet ajánlunk!
CSOKOLÁDÉS-ANANÁSZOS RIZSKUGLÓF
Hozzávalók (22 cm-es kuglófformához): 10 dkg cukrozott narancshéj, 4 ek. mandulalikőr vagy 6-8 csepp mandulaaroma, 6 ananászkarika, 1 vaníliarúd, kisujjnyi citromhéj, 6+1 dl tej, só, 20 dkg kerek szemű rizs, 15 g zselatin, 3 tojássárgája, 8 dkg cukor, 5 dkg reszelt csokoládé, 3 dl tejszín.
Elkészítése: A cukrozott narancshéjat apróra vágjuk, meglocsoljuk a likőrrel, lefedjük és 1 órát érleljük. Az ananászt lecsepegtetjük, apró kockákra vágjuk. A vaníliarudat hosszában felhasítjuk, a forró vízben megmosott citrom héjával együtt 6 deci tejhez adjuk, felforraljuk. 1 liter vizet 1 csipet sóval felforralunk, beleszórjuk a rizst, 3 percig főzzük. Leszűrjük, azonnal leöblítjük hideg vízzel, a lassú forrásban lévő tejhez adjuk és állandó kevergetés mellett pépesre főzzük. Hagyjuk kihűlni. A maradék 1 deci tejet felforrósítjuk. A tojássárgáját habosra keverjük a cukorral, apránként hozzáadjuk a forró tejet és felforrósítjuk. (Nem forraljuk!) A zselatint a csomagon lévő utasítás szerint beáztatjuk hideg vízbe. A forró krémhez öntjük, majd az egészet a rizshez adjuk, hagyjuk kihűlni. A tejszínt kemény habbá verjük, a rizshez adjuk, lazán belekeverjük az ananászt, a cukrozott narancshéjat és a csokoládéreszeléket. Kuglófformába öntjük, fóliával letakarjuk és legalább 6 órára behűtjük. Tálaláskor a forma belső szegélyén késheggyel fellazítjuk a masszát, a formát néhány pillanatra forró vízbe álltjuk, majd lapos tálra borítjuk.
Csokoládés-ananászos rizskuglóf
ANANÁSZOS-MEGGYES KOCKA
Hozzávalók: 1 nagyobb friss ananász vagy 2 doboz konzerv, 3 citrom leve (kb. 1,2 dl), 10 dkg étcsokoládé, 20 dkg margarin, 20 dkg cukor, 4 tojás, 30 dkg liszt, 2 ek. kakaópor, 2 tk. sütőpor, 45 szem magozott meggybefőtt.
Elkészítése: Az ananászt meghámozzuk, 15 karikára vágjuk és
közepét kiszúrjuk. (A konzervet egyszerűen lecsepegtetjük.) A citromok levét kicsavarjuk. A csokoládét apróra összevagdaljuk vagy összetördeljük. A margarint simára keverjük a cukorral, egy csipet sóval, majd egymás után beledolgozzuk a tojásokat. A lisztet összekeverjük a kakaóval, a sütőporral, majd a citromlével és a csokidarabokkal felváltva a masszába dolgozzuk. Kikenünk margarinnal egy nagy tepsit, belefektetjük az ananászkarikákat, mindegyik közepébe 3-3 szem meggyet teszünk. Rásimítjuk a tésztamasszát, és 200 fokra előmelegített sütőben kb. 30 percig sütjük. Kiborítjuk, hűlni hagyjuk, és szeletelve kínáljuk.
ANANÁSZKARIKA KÓKUSZBUNDÁBAN
Hozzávalók: 20 dkg mélyhűtött málna, 8 friss ananászkarika (de konzerv is lehet), 2 tojás, 10 dkg liszt, 5 dkg kókuszreszelék, 1,5 dl fehérbor, csipetnyi só, 12 dkg porcukor, 2,5 dl tejszín; a díszítéshez: kókuszreszelék; a sütéshez: olaj.
Elkészítése: A málnát felforraljuk, átpasszírozzuk, és hűlni hagyjuk. Az ananászszeletek közepéből eltávolítjuk a torzsát. A tojássárgáját összekeverjük a liszttel, a kókuszreszelékkel, a borral, a sóval és 6 deka porcukorral, majd beleforgatjuk a kemény habbá vert tojásfehérjét. A lecsöpögtetett ananászkarikákat a tésztába mártjuk, és a forró olajban mindkét oldalukat aranybarnára sütjük. A tejszínt kemény habbá verjük a maradék porcukorral, és óvatosan, kisebb adagokban belekeverjük a málnapürét. Végül az ananászkarikákat megszórjuk a kókuszreszelékkel. A málnahabot külön kínáljuk hozzá.
Ananászkarika kókuszbundában
ANANÁSZOS MORZSASÜTI
Hozzávalók a tésztához: 12,5 dkg margarin, 3/4 pohár cukor (1 pohár =2,5 dl), 1 tojás, 1/4 pohár kukoricaliszt, 1,5 pohár liszt + ½ pohár a tetejére, 1 tasak sütőpor, tej; a töltelékhez: 50 dkg ananászkonzerv, 1 tasak vaníliás pudingpor, ½ pohár cukor, 5 dl tej; tetejére: tejszínhab.
Elkészítése: A tésztához valókat összekeverjük annyi tejjel, hogy összeálljon. A tészta 2/3 részét kis méretű (kb. 20x20 cm) tepsibe tesszük. A töltelékhez a szokásos módon megfőzzük a pudingot, belevegyítjük az apró darabokra vágott ananászt, majd a tésztára simítjuk. A félretett tésztát összemorzsoljuk fél pohár liszttel és egy kevés tejjel, majd egyenletesen elosztjuk a tölteléken. Előmelegített sütőben, 190 fokon kb. 40 percig sütjük. A tepsiben hagyjuk kihűlni, majd négyzetekre vágjuk, és habrózsát nyomunk mindegyik közepébe.
ANANÁSZKRÉMES PISKÓTA
Hozzávalók a tésztához: 4 tojás, 15 dkg cukor, 1 tasak vaníliás cukor, 1 citrom reszelt héja, 10 dkg liszt, ½ tasak sütőpor, 2 ek. olvasztott vaj/margarin, 4 ek. ananászlé; a krémhez: 10 dkg puha vaj, 10 dkg porcukor, 1 dl tejszín, 1 tasak vaníliás pudingpor, 4 dl tej, fél citrom leve, 1 doboz ananászkonzerv; a tetejére: 10 dkg étcsokoládé, vaj.
Elkészítése: A tojások sárgáját habosra keverjük a cukorral, a vaníliás cukorral, a reszelt citromhéjjal és a 4 evőkanál ananászlével. Beleforgatjuk a lisztet, a felolvasztott, majd langyosra hűtött vajat és a kemény habbá vert tojásfehérjét. Kizsírozott, belisztezett tepsibe simítjuk, és előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt megsütjük. A sütőben hagyjuk kihűlni. A krémhez a tejben megfőzzük a pudingot, majd kihűtjük. A vajat habosra keverjük a porcukorral, kanalanként belevegyítjük a pudingot, majd a felvert tejszínhabbal lazítjuk. Végül óvatosan hozzákeverjük a felaprított ananászt és a citromlevet. A kihűlt piskótát kettévágjuk, az egyik lapot megkenjük a krémmel, lefedjük a másik lappal, és leöntjük csokoládémázzal.
