Az ünnepek végére a legtöbb családban marad jó néhány tábla, ajándékba érkezett csokoládé. Ezekből remek sütemények, édességek készíthetők.
CSOKOLÁDÉS PITE
Hozzávalók a tésztához: 15 dkg margarin, 30 dkg liszt (fele-fele arányban rétes- és finomliszt), ½ tasak sütőpor, 1 tojás, 10 dkg cukor, 1 ek. tejföl, csipetnyi só; a töltelékhez: 25 dkg mascarpone, 40 dkg étcsokoládé, 3 dl tejszín, 15 dkg pirított mogyoró.
Elkészítése: A margarint elmorzsoljuk a liszttel, hozzáadjuk a sütőport, a cukrot, a tojást, a tejfölt, csipetnyi sót, és egy kevés vizet. Sima tésztává gyúrjuk, és ha túl kemény, akkor még hozzáadunk egy kis vizet. A tésztát kinyújtjuk, és egy kerek sütőformába simítjuk, megszurkáljuk, és 30 percre hűtőszekrénybe tesszük. Amikor a tészta lehűlt, beborítjuk alufóliával, amelyre szárazbabot szórunk, hogy a tészta alja ne púposodjon föl. Előmelegített sütőben 25 percig sütjük 175 °C-on. Ha megsült, a fóliával együtt eltávolítjuk a babot, és a tésztát hűlni hagyjuk. A töltelékhez a csokoládét kis lángon, folyamatos keverés mellett 1 deci tejszínben fölolvasztjuk. Ha kihűlt, belekeverjük a mascarponét és a felvert maradék tejszínt. A tésztára simítjuk, meghintjük a pirított mogyoróval, majd lehűtve tálaljuk.
Csokoládés pite
HAMIS MÉZES SZÍV
Hozzávalók a tésztához: 2,5 dl rétesliszt, 2,5 dl finomliszt, 3 dl cukor, 3 dl tej, 10 ek. sárgabaracklekvár, 2 kk. szódabikarbóna, 2 kk. fahéj; a töltelékhez: 20 dkg csokoládé, 8 ek. sárgabaracklekvár; a mázhoz: 10 dkg csokoládé, 8 dkg margarin, kevés olaj.
Elkészítése: A tészta hozzávalóit összekeverjük, a felét egy kivajazott és belisztezett tepsibe öntjük, majd forró sütőbe tesszük néhány percre, hogy megszilárduljon a teteje. A csokoládét megolvasztjuk, belekeverjük a lekvárt, és a tésztára kenjük. Ráöntjük a maradék tésztát, és a sütőbe visszatéve, 180 fokon kb. 20-25 percig sütjük. Ha kihűlt, a tetejét bevonjuk a csokoládémázzal. Szobahőmérsékleten megdermesztjük, és tetszés szerint szív alakú kiszúróval kiszaggatjuk. (Ez el is maradhat, hiszen kockára vágva is ugyanolyan finom! Íze olyan, mint a boltban kapható Medeno srceé.)
CSOKOLÁDÉS PALACSINTATORTA
Hozzávalók: 20 dkg liszt, csipetnyi só, 2,5 dl tej, 4 tojás, 4-5 ek. olaj, 1 kg étcsokoládé, 7,5 dl tejszín, 40 dkg mogyorókrém (pl. Nutella), 3 dkg margarin.
Elkészítése: A lisztet csipetnyi sóval, a tejjel és a tojásokkal simára dolgozzuk, majd 10 percig pihentetjük. Palacsintasütőben az olajat adagonként felhevítjük, és 16 palacsintát sütünk. A csokoládéból 85 dekát feldarabolunk. 6 deci tejszínt felforralunk, majd félrehúzva apránként megolvasztjuk benne a darabolt csokoládét és a mogyorókrémet. Szükség esetén visszatesszük a tűzhelyre. A karimába zárt 1. palacsintára 2 evőkanál krémet kenünk, és kissé rányomkodjuk a 2. palacsintát. A műveletet addig ismételjük, amíg a palacsinta és a krém elfogy. Felülre krém kerüljön! A palacsintatornyot kb. 4 órára hűtőbe állítjuk. 15 deka csokoládét darabokra tördelünk, majd a maradék tejszínnel és a margarinnal együtt kevergetve felolvasztjuk. Kissé kihűtjük. A palacsintatornyot a karima eltávolítása után rácsra állítjuk. A csokoládémázzal bevonjuk, és visszatesszük a hűtőbe. Tetszés szerint kidíszítjük. Meleg vízbe mártott késsel szeleteljük.
Csokoládés palacsintatorta
HÁROMCSOKOLÁDÉS-MEGGYES MUFFIN
Hozzávalók: 20 dkg fehér csokoládé, 20 dkg étcsokoládé, 10 dkg tejcsokoládé, 20 dkg vaj, 3 tojás, 2 ek. méz, 10 dkg barna cukor, 25 dkg liszt, 1 kk. sütőpor, csipetnyi só, 50 dkg mélyhűtött meggy, 2 kk. meggylikőr, 1 dl meggylé.
Elkészítése: Az étcsokoládét és a tejcsokoládét gőz felett a vajjal együtt megolvasztjuk, majd hűlni hagyjuk. A tojást, a mézet és a barna cukrot krémesre keverjük, majd fokozatosan hozzáadjuk a csokoládét. Beledolgozzuk a sütőporral és a csipetnyi sóval elkevert lisztet, a meggylikőrt és a meggylét. A végén beleforgatjuk az összevagdalt fehér csokoládét, valamint a lecsepegtetett meggyet, majd a muffintepsi muffinpapírral bélelt mélyedéseibe kanalazzuk. Előmelegített, 170 fokos sütőben kb. 50 perc alatt megsütjük.
CSOKOLÁDÉKRÉMES CSOKITORTA
Hozzávalók a tésztához: 6 tojás, 12 dkg liszt, 1 tasak sütőpor, 12 dkg cukor, 1 tasak vaníliás cukor, 2 ek. citromlé, 2 ek. kakaópor; a krémhez: 15 dkg étcsokoládé, 25 dkg puha vaj, 2 ek. kakaópor, 2 ek. cukor, 2,5 dl tejszín, rum; a másik töltelékhez: 1 tasak csokoládés pudingpor, 5 dl tej, 3 ek. cukor; a tetejére: 5 dkg csokoládé.
Elkészítése: A tojások fehérjét kemény habbá verjük, a sárgáját a cukrokkal jó habosra keverjük, apránként hozzáadjuk a sütőporos lisztet és a kakaóport, majd a citromlevet. A kemény habot óvatosan beleforgatjuk. Kivajazott, belisztezett kapcsos tortaformában kb. 20-30 percig sütjük, de mindenképpen alkalmazzunk tűpróbát, hogy valóban nem ragad-e már, megszilárdult-e mindenhol. Ha elkészült, rácsra téve kihűtjük. Közben elkészítjük a csokoládékrémet. Az étcsokoládét vízgőz fölött egy fém keverőtálban megolvasztjuk, majd hozzáadjuk a puha vajat. Amikor elolvadt, csomómentesre elkeverjük vele a kakaóport, majd a cukrot, a rumot és végül a főzőtejszínt. Addig keverjük, amíg kicsit fel nem habosodik. Amikor a tészta kihűlt, négy lapra vágjuk, és megtöltjük úgy, hogy az alsó réteg piskótára rákenjük a csokoládékrém 1/3-át, ráhelyezzük a második réteg tésztát. Ekkor a tészta köré karimát pattintunk (a kapcsos forma karimáját) és a pudingos krémmel leöntjük. Kis időre a hűtőbe tesszük szilárdulni. Mikor megszilárdult jöhet rá a következő réteg piskóta, a csokoládékrém másik 1/3-a, majd a tetejére ismét piskótatészta. A maradék csokoládékrémmel bevonjuk a tortát, a tetejére reszeljük a csokoládét, majd hűtőbe tesszük.
