Hamarosan búcsúzik az óév, és kopogtat az újesztendő. Az alábbi italkorcsolyákkal nyugodtan várhatja a pezsgősdugó pukkanását!
CSIRKEMÁJKRÉM SZEZÁMMAGOS KEKSSZEL
Hozzávalók (kb. 24 db-hoz) a tésztához: 20 dkg teljes kiőrlésű liszt, 1 csipet currypor, 1 mk. fűszerpaprika, 1/2 tasak sütőpor, 1 tojás, 10 dkg vaj, 1 ek. szezámmag; a májkrémhez: 1 fej vöröshagyma, 20 dkg csirkemáj, 1 csokor petrezselyem, 1 ek. vaj, 3 ek. tejszín, 1/2 tk. majoránna, 1/2 tk. kakukkfű.
Elkészítése: A tésztához a lisztet összekeverjük a curryporral, a pirospaprikával, a sütőporral és egy-egy csipet sóval, borssal. A közepébe mélyedést nyomunk, beleütjük a tojást, hozzáadjuk a vajat kis darabkákban, és az egészet gyorsan összegyúrjuk. A tésztát kb. 5 cm átmérőjű rúddá formáljuk, és beleforgatjuk a szezámmagba, majd kb. 30 percre hideg helyre tesszük. A májkrémhez a hagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk. A májat megmossuk, szárazra töröljük és apró kockára vágjuk. A petrezselymet leöblítjük, lecsepegtetjük és felaprítjuk. A májkrémhez a vajat felhevítjük, és üvegesre pirítjuk benne a hagymát. Hozzáadjuk a májat, összekeverjük, lefedjük és 5 percig pároljuk, majd kihűtjük. A tésztarudat fél cm-es szeletekre vágjuk, kivajazott sütőlemezre egymás mellé rakjuk, majd 200 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt aranybarnára sütjük. Rácson kihűtjük. Közben a májat megborsozzuk (nem öntjük le a levét!), hozzáöntjük a tejszínt, majoránnával, kakukkfűvel ízesítjük, botmixerrel pürésítjük, megsózzuk és végül hozzáadjuk a petrezselymet. A kekszeket vastagon megkenjük a májkrémmel, és tálaljuk.
Csirkemájkrém szezámmagos keksszel
TONHALAS CSIGA
Hozzávalók: 1 csomag leveles tészta, 2 tonhalkonzerv, 2 ek. tejföl, 1 ek. mustár, 3 nagyobb csemegeuborka, fűszerek ízlés szerint, szezámmag.
Elkészítése: A leveles tésztát szobahőmérsékleten felengedjük, majd téglalap alakúra kinyújtjuk. A tonhalat jól lecsöpögtetjük, villával összetörjük, hozzáadjuk az apróra felkockázott csemegeuborkát, a tejfölt, és a mustárt, majd ízlés szerint megfűszerezzük, és jól átforgatjuk. A masszát a leveles tésztára kenjük, úgy, hogy az egyik részén kb. 5 centit szabadon hagyunk. Feltekerjük, és 2 cm-es csigákra szeleteljük. A tetejét megszórjuk szezámmaggal. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, és 220 fokos sütőben szép pirosra sütjük.
CSEMEGEUBORKÁS VIRSLITORTA
Hozzávalók a tésztához: 30 dkg finomliszt, ½ kk. só, 15 dkg vaj vagy margarin, 1 tojás; a töltelékhez: 10 dkg húsos füstölt szalonna, 3 közepes vöröshagyma, 2,5 dl tejföl, 2 tojás, ½ kk. ételízesítő por, 1 mk. őrölt fehér bors, 1 kis csokor petrezselyem, 3 pár virsli, 20 dkg csemegeuborka; a nyújtáshoz: finomliszt; a forma kikenéséhez: 2 dkg vaj vagy margarin, 2 ek. prézli.
Elkészítése: A tésztához a lisztet a sóval összeforgatjuk, majd a vajjal elmorzsoljuk, a tojást hozzáadjuk, és gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. Folpackba csomagolva fél órára betesszük a hűtőszekrénybe. A szalonnát apró kockákra, a hagymát finomra vágjuk, és egy serpenyőben együtt aranysárgára pirítjuk. A tejfölt a tojásokkal simára habarjuk, az ételízesítővel, a borssal és a finomra vágott petrezselyemmel fűszerezzük. A karikákra vágott virslit, a lecsöpögtetett kis kockákra aprított csemegeuborkát és a már csak langyos szalonnás hagymát hozzáadjuk. A tésztát meglisztezett gyúrólapon kerekre nyújtjuk, majd egy kivajazott 24 centi átmérőjű tortaformát kibélelünk vele úgy, hogy kb. 3 centi magas pereme is legyen. Villával megszurkáljuk, a prézlivel meghintjük. A virslis uborkás ragut elsimítjuk rajta. Előmelegített sütőben, jó közepes lánggal (190 °C; légkeveréses sütőben 170 °C) 35-40 percig sütjük. Langyosan vagy hidegen, cikkekre vágva tálaljuk.
Csemegeuborkás virslitorta
MINI SONKÁS BATYUK
Hozzávalók (24 db-hoz): 4 rétestésztalap; a töltelékhez: 10 dkg krumpli, 30 dkg füstölt sonka, 1 tojássárgája, 1 ek. vágott petrezselyem; a kenéshez: 1 tojásfehérje; a sütéshez: bő olaj.
Elkészítése: A krumplit megtisztítjuk, héjában puhára főzzük. Pár percig hűlni hagyjuk, majd meghámozzuk, és nagyon krémesre összetörjük. Elkeverjük a darált sonkával, a tojássárgájával, a petrezselyemmel, és sóval, őrölt borssal ízesítjük. A rétestésztából két lapot egymásra fektetünk, és 12 egyforma méretű lappá felvágjuk. Minden tésztadarab közepére teszünk tölteléket. A maradék két réteslappal megismételjük a folyamatot. A tojásfehérjével megkenjük a széleket, és a sarkokat összeszedve batyut formázunk. Bő forró olajban pirosra sütjük, papírra szedjük, majd tálaljuk.
KENYÉREN PIRÍTOTT FALATOK
Hozzávalók (kb. 20 db-hoz): 6 dkg füstölt kolbász, 1 szelet ananászkarika, 6 dkg sonka, 1 főtt tojás, 1 csomag mini mozzarella, 20 szelet bagettkarika, 6 dkg húsos szalonna, 6 dkg tonhal.
Elkészítése: A bagettszeletek egyik oldalát serpenyőben megpirítjuk. A pirított darabokat oldalukkal lefelé sütőtálcára tesszük. A serpenyőbe tesszük a felkockázott szalonnát, megpirítjuk, majd 3-4 kenyérkarikán elosztjuk. A vékony karikákra vágott kolbászt kicsit lepirítjuk, majd a kenyérkarikákra tesszük. Az ananászt is néhány kenyérkarikára tesszük, ezekre rárakjuk a sonkacsíkokat. A főtt tojáskarikákat és a tonhalat is elosztjuk a kenyérkarikákon, vegyesen vagy külön-külön, ízlés szerint. Minden bagettkarikára sajtot fektetünk. 240 fokos sütőbe tesszük a szendvicseket, hogy a sajt ráolvadjon, majd tálaljuk.
