A házias ízek mestere

A Kibicfenster egy fiatal, dinamikus cateringvállalkozás, amely a szeretettel készült ételekről és a meghitt hangulatról híres. Alapítójukkal, Suhajda Blankával beszélgettünk arról, hogyan született meg a cég, milyen értékeket képvisel és milyen kihívásokkal néz szembe nap mint nap.

– A Kibicfenster ötlete 2020-ban született, amikor férjemmel úgy döntöttünk, hogy belevágunk valamibe, ami nemcsak munka, hanem szenvedély is – meséli Blanka. – Mindig is szerettem főzni, vendégül látni másokat, és azt adni, amit a legjobban tudok: házias, szeretettel készült ételeket. A cég mindennapjait egy egyszerű, de hatásos mottó vezérli: minden esemény különleges, de mi tesszük még különlegesebbé.

A minőség, a szeretet és a személyesség minden ételben jelen van. – Számunkra a minőség mindig fontosabb, mint a mennyiség. Minden ételt úgy készítünk, mintha a saját családunknak főznénk – mondja Blanka. –

Leginkább rendezvényekre – esküvőkre, keresztelőkre, céges eseményekre – készítünk ételeket, de kisebb megrendeléseket és elviteles fogásokat is vállalunk. Minden fogásnál figyelünk a részletekre, az ízek harmóniájára és a tálalás esztétikájára, hiszen ezek a pillanatok emlékezetessé teszik az eseményeket.
 

– Nagyon rugalmasak vagyunk – folytatja –, ha valaki különleges étrendet vagy egyedi ételt szeretne, mindig megpróbáljuk megvalósítani. A logisztika is kulcsfontosságú: külön erre a célra kialakított melegtartó dobozokat és hőálló szállítóeszközöket használunk, így az ételek mindig frissen, fogyasztásra készen érkeznek meg. Ez különösen fontos, ha nagyobb létszámnak, akár több tucat vagy száz vendégnek készítünk egyszerre, hiszen a minőségből nem engedünk – magyarázta Suhajda.

A vállalkozás fő profilja a cégeknek való kiszállítás és a különböző ünnepi események cateringje.

– Többnyire vállalatok számára készítjük az ételt, ők azok, akik mindennap rendelnek, de természetesen szülinapokra, különféle rendezvényekre, keresztelőkre, lakodalmakra is vállaljuk a rendeléseket. Nálunk nincs étterem, csak a kifőzde és a konyha működik. A székhelyünk Tiszakálmánfalván található, telefonos elérhetőségünk a 060/68-886-28. A napi menü ára 450 dinár, a kiszállítás a környéken ingyenes, távolabb, például Újvidékre, tíz adag felett vállaljuk a kiszállítást.
A családi hangulat és az összetartó csapat a cég erőssége. – Édesanyám a „szíve” a konyhának – mondja Blanka.

– Ő irányítja a főzést és alakítja az ízeket, én inkább a szervezéssel foglalkozom. Egy igazi kis csapat vagyunk, amelyben mindenki pontosan tudja, mi az ő feladata. Ez a családi légkör „bejön” a vendégeknek is, és az emberek ezt érzik, amikor az ételeinket kóstolják.

A vállalkozás útja nem mindig sima. – A legnagyobb kihívás a folyamatos alapanyagár-emelkedés és a munkaerőhiány – vallja Blanka. – De mi hiszünk abban, hogy ha minőséget és megbízhatóságot adunk, és az ügyfelek visszatérnek. A marketingben a valódiság az úr.

– A közösségi média nélkül ma már nem lehetne elérni az embereket. Őszinte képeket és pillanatokat osztunk meg – nem beállítottakat, hanem valódiakat. Az emberek szeretik látni a munkánk minden apró részletét, az étel elkészítését, a tálalás mögötti gondoskodást.
 

A specialitások terén Blanka részletezi a kínálatot.

– Általában törekszünk arra, hogy családi recepteket használjunk, otthon is megfőzhető ételeket készítsünk. Az emberek szeretik, ha egy kis csavar is van a megszokott ízekben. Például ha a csülök tormás-tejfölös szószban van, a csirke melle szalonnával és sajttal leöntve, de jól fogadták a gorgonzolás-kéksajtos húsokat, valamint a bárány- és gidahúst is – ezek nagyon népszerűek. Rendezvényeken külön kreatív feladatként is tudja kamatoztatni a tudását, hiszen több lehetőség van az ízek és a tálalás variálására. Leveseket, húslevest, savanyú levest, ragukat is készítünk a lakodalmakra, minden kívánságot megpróbálunk teljesíteni. Gyakran előfordul, hogy a vendégek már ismerik az ízvilágunkat, de ha valaki szeretné, szabadon elmondhatja, mit szeretne, és elkészítjük.

Suhajdáék egy ideig éttermet is működtettek Kátyon, de a Covid ideje alatt nem lehetett vendégeket fogadni, így be kellett zárni. A cégeknek való kiszállítás jobban működött, ezért maradtak Tiszakálmánfalván a konyhánknál. Nagyobb rendezvényekhez gyakran a Katolikus Kör termének konyháját bérlik, így a főzés és a tálalás zökkenőmentesen zajlik.

– A jövőbeni tervek között szerepel egy otthonias étterem és workshopok létrehozása. – Most egyelőre a cateringre koncentrálunk, de szeretnénk, ha lenne egy hely, ahol a vendégek személyesen is megtapasztalhatják a házias ízek világát. Tervezünk kenyérsütést, kovászolást, főzőworkshopokat, és mindezeket a közönség számára is elérhetővé tennénk – mondja Blanka.

A rendezvények hangulatát, a tálalás apró részleteit, a friss alapanyagok illatát és színét a vendégek is érzik. – A legszebb pillanatok mindig azok, amikor egy-egy rendezvény után jön a köszönet. – Nagyon jó érzés, amikor az ügyfelek azt mondják, hogy minden tökéletes volt – az étel, a kiszolgálás, a hangulat. Ezekért a pillanatokért érdemes dolgozni, és ezek adnak erőt mindennap – meséli mosolyogva.

A Kibicfenster története egy meghitt és gondosan összeállított világot mutat, ahol minden falat szeretettel készül, nemcsak testet, hanem lelket is tápláló ajándék. Mindemellett, hogy ünnepeket és boldog pillanatokat díszítünk ilyen ételekkel, szembetűnő ahogy az ellentmondások világában élünk: az éhezés és a pazarlás párhuzamosan létezik. Ez a kontraszt nem a bűntudatról szól, hanem felelősségvállalásról. Arra int, hogy értékeljük az étel valódi értékét, és fogyasszunk tudatosabban. Hiszen a változás a kis lépésekkel indul – egy olyan jövő reményében, ahol mindenki asztalára jut betevő falat.