Nemcsak szilvalekvár van a világon!

Íz-lelő

2010. szeptember 3., péntek 0 hozzászólás

Szilvás gombóc és szilvalekvár – e két finomság jut eszünkbe legelőször a szilváról. Pedig ebből az őszi gyümölcsből számtalan desszertet készíthetünk. Például a szokásos pitéket és lepényeket, valamint kissé megbolondított változataikat.

TEJFÖLÖS-SZILVÁS SZELET

Hozzávalók: 1 kg szilva, 20 dkg margarin, 20 dkg kristálycukor, 1 tasak vaníliás cukor, 1 citrom reszelt héja, 3 tojás, 30 dkg liszt, 1 tasak sütőpor; a tetejére: 2 dl tejföl, 2 tojás, 10 dkg porcukor, 1,5 mk. őrölt fahéj; a tepsihez: margarin, 1 ek. prézli.

Elkészítése: A szilvát megmossuk, félbevágjuk, és kimagozzuk. A margarint habosra keverjük a cukorral, hozzáadjuk a vaníliás cukrot, a citromhéjat, és állandó keverés mellett – egyenként – a tojásokat. A lisztet összekeverjük a sütőporral, a tojásos masszához adjuk, és simára keverjük. A tésztát egy kb. 26x34 cm-es, margarinnal kikent, prézlivel beszórt tepsibe simítjuk, a tetejét kirakjuk a szilvával. A tejfölt a tojásokkal, a porcukorral és a fahéjjal simára keverjük, és a szilvára öntjük. 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük, és kb. 45 percig sütjük. A tepsiben hagyjuk kihűlni, csak utána szeleteljük.

Tejfölös-szilvás szelet

KIJEVI ALMALEPÉNY SZILVÁVAL

Hozzávalók: 40 dkg hámozott, reszelt alma, 4 tojás, 40 dkg porcukor, 40 dkg liszt, 1 tasak sütőpor, 1,5 kg szilva, durvára vágott dió.

Elkészítése: A reszelt almát összekeverjük a tojással, a porcukorral, a liszttel, a sütőporral, és kizsírozott, liszttel behintett tepsibe öntjük. A tésztába nyomkodjuk a kimagozott szilvaszemeket, és tetejét meghintjük durvára vágott dióval. Középmeleg sütőben kb. 30 percig sütjük.

KRÉMES-SZILVÁS KOCKA

Hozzávalók: 1 kg szilva, 3 dkg sütőmargarin, 2 ek. prézli, 2 ek. cukor, 1 mk. őrölt fahéj; a piskótatésztához: 6 tojás, 6 ek. cukor, 6 ek. liszt, 1 kk. cukrozatlan kakaópor; a krémhez: 1 csomag főzni való vaníliaízű pudingpor, 4 dl tej, 4 ek. cukor, 25 dkg margarin, 20 dkg porcukor; a tetejére: 6-8 dkg reszelt étcsokoládé.

Elkészítése: A szilvát megmossuk, félbevágjuk, kimagozzuk. Egy nagyobb tepsibe sütőpapírt teszünk, megkenjük a margarinnal, és behintjük prézlivel. A fél szilvákat üregükkel felfelé rárakjuk, a cukorral összekevert fahéjjal meghintjük. Hagyományos módon piskótatésztát készítünk, kétharmadát egyenletesen a szilvára simítjuk. A maradék tésztába belekeverjük a kakaóport, és a sárga piskótára csurgatjuk. Egy kicsit össze is keverjük, hogy cirmos legyen. Közepesen forró sütőben kb. 180 fokon megsütjük. Ha kész, deszkára borítjuk, és lehúzzuk róla a sütőpapírt. A krémhez a vaníliaízű pudingporból a tejjel és a cukorral sűrű krémet főzünk, hűlni hagyjuk. A puha margarint a porcukorral habosra keverjük, majd a kihűlt pudingot is kanalanként hozzákeverjük, és a szilvára simítjuk. A tetejét megszórjuk a reszelt csokoládéval, és kockára vágva tálaljuk.

Krémes-szilvás kocka

SZILVÁS-TÚRÓS RÉTEGES

Hozzávalók: 15 db szilva, 50 dkg száraz tehéntúró, 6 dkg liszt, 6 dkg gríz, 6 tojás, 20 dkg cukor, ½ citrom reszelt héja, 1 tasak sütőpor; a szóráshoz: 2 ek. cukor, 1 tk. őrölt fahéj; a locsoláshoz: 10 dkg vaj.

Elkészítése: A szilvákat kimagozzuk, és negyedekbe (ha apró szemű, akkor csak félbe) vágjuk. A tojásokat szétválasztjuk, a sárgájukat a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a túrót, a lisztet, a grízt, a sütőport, a citromhéjat, és mixerrel jól összedolgozzuk. A végén lazán belekeverjük a csipetnyi sóval kemény habbá vert fehérjét is. Egy közepes méretű, 25x30 cm-es tepsit kivajazunk, belisztezünk. A vajat kis edényben megolvasztjuk, a cukrot elkeverjük a fahéjjal. A tészta felét a tepsibe kanalazzuk, elrendezzük rajta a szilva felét, majd meglocsoljuk az olvasztott vaj felével és megszórjuk a fahéjas cukorral. Rákanalazzuk a maradék tésztát, elrendezzük rajta a maradék szilvát, és egyenletesen meglocsoljuk a maradék olvasztott vajjal. 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük, és 160 fokon megsütjük.

RÁCSOS SZILVÁS PITE

Hozzávalók a tésztához: 15 dkg finomliszt, 10 dkg rétesliszt, 5 dkg kukoricaliszt, ½ kk. sütőpor, 1 csipet só, 7 dkg hideg vaj, 1 tojássárgája, 1 ek. tejföl, 10 dkg cukor; a töltelékhez: 50 dkg szilva, 10 dkg cukor, 1 kk. fahéj, 1 csipet őrölt gyömbér, ½ citrom reszelt héja, 2 tojásfehérje.

Elkészítése: A tésztához a liszteket tálba szitáljuk, hozzáadjuk a sütőport, a sót, a cukrot, alaposan összekeverjük, majd belereszeljük a hideg vajat. Az egészet gyorsan összemorzsoljuk, majd hozzáadjuk a tejfölben elkevert tojássárgáját. Gyors mozdulatokkal egynemű gombóccá formázzuk, fóliába csomagoljuk, és 3/4 órára betesszük a hűtőszekrénybe. A töltelékhez a kimagozott szilvákat kb. 1 cm-es kockákra aprítjuk, a cukorral, a citromhéjjal, a fahéjjal és a gyömbérrel 5 percig pároljuk. Amíg langyosra hűl, kemény habbá verjük a tojásfehérjét, majd óvatosan beleforgatjuk a szilvakockákat. A tésztát 2/3-1/3 arányban kettévágjuk. A nagyobb cipót kinyújtjuk, és egy sütőpapírral kibélelt 25x35 cm-es tepsibe tesszük, úgy, hogy a pereme kb. 1,5 cm magasan simuljon a tepsi oldalára. Az alját villával kissé megszurkáljuk, és belesimítjuk a szilvatölteléket. A maradék tésztát kb. 3 mm vékony téglalap formájúra nyújtjuk, és éles késsel 1 cm-es csíkokra szeleteljük. A csíkokkal berácsozzuk a pite tetejét. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt világosra sütjük. Langyosan kb. 4 cm-es kockákra vágjuk, és porcukorral meghintve kínáljuk.

Rovat(ok):

Hozzászólások (0)

Fontosnak tartja, meg szokta ünnepelni a Valentin-napot?

Heti szavazás